原料:黃瓜三斤、胡蘿蔔兩根、醬油一碗、姜一塊、蒜、白糖二兩、白酒二兩、幹辣椒少許、鹽三兩。
做法：
1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽；
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出；
4、壓出水分的黃瓜品嚐鹹度，根據自己口味決定是否用清水清洗；
5、醬油一碗加糖2兩入鍋煮開，到糖完全化，要煮到沸騰，徹底放涼；
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製即可。
原料:黃瓜三斤、胡蘿蔔兩根、醬油一碗、姜一塊、蒜、白糖二兩、白酒二兩、幹辣椒少許、鹽三兩。
做法：
1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽；
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出；
4、壓出水分的黃瓜品嚐鹹度，根據自己口味決定是否用清水清洗；
5、醬油一碗加糖2兩入鍋煮開，到糖完全化，要煮到沸騰，徹底放涼；
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製即可。
1、秋季將完好無損的黃瓜摘下，放在大白菜心中。
2、按白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內放兩三根黃瓜為宜。
3、然後綁好白菜，放入菜窖中，儲存到春節，黃瓜仍然新鮮，味道不會改變。
用料 ： 老黃瓜，豬肉，蔥姜，澱粉，花生油，老抽，料酒，十三香，蠔油，白胡椒粉，鹽，美極鮮，香油。
炒老黃瓜的做法：
把老黃瓜削皮，從中間縱面切開，將籽挖掉，切成片狀待用。蔥姜切成沫，肉切成片放入碗中用幹澱粉抓勻。鍋裡放入少許油，待油溫燒熱之後放入肉，蔥薑末，肉炒到七八分熟的時候放入少許老抽，料酒。將老黃瓜放入鍋中翻炒，加入十三香，蠔油並加入勾兌好的水澱粉。待到老黃瓜變得透明之後放入白胡椒粉，適量鹽即可關火。加入少許美極鮮，香油即可出鍋。