材料：黃瓜500克、鹽125克、清水；
製作步驟：
1、選擇鮮嫩、帶刺、條細的黃瓜擇去花蒂；
2、用清水洗淨，晾乾水分；
3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4、第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6、如上法醃製，1個月左右便成；
7、食用時取出。
1、準備食材：10斤黃瓜，2斤尖椒，4兩蒜，4兩姜；
2、準備調料：1斤精鹽，3斤醬油，4兩醋，2兩香油，2兩味精，1斤白糖，4兩白酒；
3、把黃瓜和尖椒切好放入準備好的容器中，放入1斤精鹽淹24小時；
4、滿24小時後，把黃瓜和尖椒撈出並控幹水，放在一邊備用；
5、把醬油和醋混合放在鍋裡煮，在煮的過程中放入白糖和味精，煮開後放涼；
6、放涼後加入白酒，再倒進準備好的容器中；
7、把鮮姜大蒜切片後和淹好的菜一起放入容器中，最後將香油滴在最上面，再蓋好蓋子醃製1星期後即可食用。
原料:黃瓜三斤、胡蘿蔔兩根、醬油一碗、姜一塊、蒜、白糖二兩、白酒二兩、幹辣椒少許、鹽三兩。
做法：
1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽；
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出；
4、壓出水分的黃瓜品嚐鹹度，根據自己口味決定是否用清水清洗；
5、醬油一碗加糖2兩入鍋煮開，到糖完全化，要煮到沸騰，徹底放涼；
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製即可。
炒老黃瓜做法：
1、準備材料：老黃瓜１條、食用油少許、蔥少許、姜、蒜３粒、陳醋適量、酸辣鮮露１小勺、辣椒段５~６粒、鹽２小勺、雞精１小勺。
2、老黃瓜去皮切片。
3、蒜、薑切片，蔥切斷。
4、鍋裡倒入食用油，放辣椒段和蔥、姜、蒜，炒香後放老黃瓜。
5、倒入兩勺鹽、一勺雞精、陳醋５勺。
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老黃瓜種是黃瓜籽。黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分佈於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。成熟黃瓜的皮是黃色，稱為老黃瓜，瓜裡頭的籽很硬，即老黃瓜種。
黃瓜籽的主要成分為：多種遊離氨基酸和維生素、木糖、果糖、以及芸香甙、異槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙類、胡蘿蔔素及其它對人體有益的礦物質、硫胺 ...
1、秋季將完好無損的黃瓜摘下，放在大白菜心中。
2、按白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內放兩三根黃瓜為宜。
3、然後綁好白菜，放入菜窖中，儲存到春節，黃瓜仍然新鮮，味道不會改變。 ...
1、老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2、土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多餘澱粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋）。
3、蒜切末，兩個乾紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；
4、炒鍋注油，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入幹辣椒和一半蒜 ...
1、主料：黃瓜2根、魚丸1份。
2、輔料：鹽適量、香油適量、枸杞適量。
3、備好一份黃瓜，然後再備一份魚丸。
4、將食材洗切好。
5、鍋里加水，煮開。
6、先將黃瓜下鍋微煮。
7、在將魚丸入鍋煮至浮起。
8、加入適量鹽香油調味。
9、出鍋前再加幾粒枸杞，這樣子一份夏日快手湯 ...
用料 ： 老黃瓜，豬肉，蔥姜，澱粉，花生油，老抽，料酒，十三香，蠔油，白胡椒粉，鹽，美極鮮，香油。
炒老黃瓜的做法：
把老黃瓜削皮，從中間縱面切開，將籽挖掉，切成片狀待用。蔥姜切成沫，肉切成片放入碗中用幹澱粉抓勻。鍋裡放入少許油，待油溫燒熱之後放入肉，蔥薑末，肉炒到七八分熟的時候放入少許老抽，料酒 ...
1、水燒開，放臘鴨煮一下去油，臘鴨切件，芋頭切塊，蒜切小粒，姜切成片。
2、沙煲燒熱，下臘鴨皮向下，煸出油，倒入姜蒜爆香。
3、加入磨豉醬，加入竽頭拌勻，加入酒和水，燜12分鐘。
4、然後加糖和胡椒粉，不夠鹹可加生抽，撕蔥花，可食。 ...