1、老黃瓜去皮,掏去瓤,切片備用;
2、土豆去皮切片,用水浸泡十分鐘,洗去多餘澱粉(這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋)。
3、蒜切末,兩個乾紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘(這樣炒時不容易糊);
4、炒鍋注油,冷油放入花椒粒,隨著油溫上升花椒出香味,撈出花椒粒不要,放入幹辣椒和一半蒜末,炒出香味,倒入土豆片煸炒,這時滴少許白醋(這樣也可保持土豆片脆爽),炒至土豆片變得透明時,倒入老黃瓜片,調入鹽,再調入適量白醋,翻炒均勻,調入雞粉即可出鍋。
1、老黃瓜去皮,掏去瓤,切片備用;
2、土豆去皮切片,用水浸泡十分鐘,洗去多餘澱粉(這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋)。
3、蒜切末,兩個乾紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘(這樣炒時不容易糊);
4、炒鍋注油,冷油放入花椒粒,隨著油溫上升花椒出香味,撈出花椒粒不要,放入幹辣椒和一半蒜末,炒出香味,倒入土豆片煸炒,這時滴少許白醋(這樣也可保持土豆片脆爽),炒至土豆片變得透明時,倒入老黃瓜片,調入鹽,再調入適量白醋,翻炒均勻,調入雞粉即可出鍋。
1、準備:帶皮五花肉500克、土豆300克,鹽少許,醬油、料酒、糖、蔥段、薑片各適量。
2、將帶皮五花肉洗淨,切成方塊;土豆洗淨,去皮,切成滾刀塊。
3、炒鍋加熱後倒入半鍋油燒至六七成熱,放入土豆塊炸至表面呈金黃色,撈起控油。
4、鍋中留少許油加熱,放入帶皮五花肉塊翻炒至肉色變白,加入醬油和糖翻炒,使肉塊均勻沾裹醬汁,然後加料酒、蔥段和薑片,加水至與肉面平,用大火燒開後改用小火燉煮至八成熟時加鹽調味。
5、揀出蔥段和薑片,加入土豆塊,用小火將五花肉和土豆燒至熟爛即可出鍋,出鍋前嘗一下味道,可再酌量加鹽調味。
1、土豆切片,泡在清水中備用。
2、西紅柿、蒜切片、姜切成末。
3、油鍋燒熱後,先將蒜片、西紅柿和薑末下鍋炒,炒至西紅柿熟爛。
4、最後將土豆放入鍋中,和西紅柿一起炒,加少量水,鹽糖,雞精,蓋上鍋蓋。