聽說羊肉都有假怎麼區分假羊肉

　　1、假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

　　2、鑑別假羊肉最好的方法就是把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了。真羊肉用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的，肉質很自然。

　　3、把羊肉放進熱水鍋裡煮一下，煮大概2分鐘左右，假羊肉被沸騰的熱水衝擊後會散開，顏色也變的不自然，而真的羊肉，肉質變緊實。

　　4、把盤子豎起來，能粘住不動的就是真羊肉，滑下來，或者精肥肉散開的，那種要麼是注水的，要麼就是假羊肉。

　　調理羊肉不一定是假羊肉。“假羊肉”並不是用羊肉做成的，也不是假冒偽劣的羊肉。它是以豬頭肉、豬瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉湯待用，再將荷折片切成細長條，倒入肉湯中，最後淋上香油，便大功告成了！它不但具有羊肉的特殊香味，食後生熱，且無羊肉的羶膩之感。鮮香四溢，醇厚可口。

　　大料、桂皮、香葉。

　　1、 羊肉用清水浸泡2小時；

　　2、 砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫；

　　3、 加入薑片、白胡椒、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟；

　　4、 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末、鹽放置一小碗中，做調料；

　　5、 取一小勺羊湯加入碗中，將調料拌勻；

　　6、 煮熟的羊肉沾調料吃；

　　7、 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末，喝湯即可。