肉三鮮水餃餡怎麼調

　　方法步驟：

　　1、將豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末、鹽、醬油、香油、餃子料，攪拌均勻。

　　2、肉三鮮餃子餡的做法。

　　3、肉三鮮餃子餡的做法。

　　4、韭菜擇好，清洗乾淨，切碎。

　　5、肉三鮮餃子餡的做法。

　　6、肉三鮮餃子餡的做法。

　　7、香菇洗好。洗時可加入一點麵粉，好洗。

　　8、肉三鮮餃子餡的做法。

　　9、再切成小丁。

　　10、肉三鮮餃子餡的做法。

　　11、把切好的韭菜、香菇加進肉餡，朝一個方向攪拌。攪拌均勻就可以了。也不用攪的時間太長，把韭菜攪得都不鮮了。

　　三全三鮮水餃有三種：

　　1、三鮮豬肉水餃：豬肉餡500克、麵粉500克、水發木耳90克、雞蛋100克、蝦仁150克、韭菜120克、鹽10克、花雕酒10克、味精15克、薑蓉50克、蔥末50克、醬油80克、雞粉5克、胡椒粉5克、調和油500克、香油4克。

　　2、菌菇三鮮水餃：杏鮑菇2個、香菇10個、水發木耳90克、豬後腿肉200g、鮮蝦8只、嫩玉米1個、味精15克、薑蓉50克、蔥末50克、醬油80克、雞粉5克、胡椒粉5克、調和油500克、香油4克。

　　3、蝦仁三鮮水餃：鮮蝦

　　1、食材用料：豬肉200克，大蝦150克，韭菜600克，蔥2根，姜2片，花椒粒10克，油15克，生抽8克，老抽5克，鹽8克，雞精5克，花椒麵2克。

　　2、韭菜摘乾淨洗淨控水。韭菜切碎備用。大蝦清洗乾淨。大蝦去皮去蝦線控水。大蝦切碎，不要太碎，不然吃的時候口感不好。

　　3、五花肉清洗乾淨切塊放絞餡機打成肉餡。肉餡打好放入蔥，姜準備拌餡。

　　4、鍋中放入油燒開，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒關火把油晾涼備用。晾油的時間可以和麵，和好蓋上醒一會。

　　5、開始和餡，倒入生抽，老抽，鹽，雞精，花椒麵，晾涼的油，順時針攪拌，一個方向，這樣拌的均勻。放入蝦仁攪拌均勻。和好的肉餡放入切好的韭菜裡。餡和好了。

　　6、面醒好了可以開始包了。揉好面切成劑子擀皮。擀好的皮上放入餃子餡。

　　7、先把兩邊從中間捏到一起。在捏一邊。把另一邊捏上就包好了。

　　8、包好的餃子擺在簾子上準備煮。起鍋燒水，水開後下餃子，煮三分鐘左右就可以出鍋了，裝盤上桌。