1、好吃，可以這樣做。
2、牛肉放攪拌機加鹽攪拌。攪拌到肉碎加雞蛋清，加姜蒜，加冰塊，加混合玉米澱粉的冰水，分3次加入，再不停攪拌。
3、肉要上勁頭至少攪拌15分鐘以上。
4、加喜歡肉感的到可以捏成丸子就可以了，喜歡更彈的就多加冰塊打到更細。
5、冷水下鍋，等到水裡有很多氣泡時放入肉丸。
6、快速放入肉丸煮沸。
7、切好蔥姜。
8、等所有丸子浮起來加入部分蔥和薑絲煮10分鐘。
9、煮好後湯裡放一點鹽，剩下的蔥花放進去，把湯的浮沫去掉。
10、丸子有肉感也很有彈性。
11、如果要吃火鍋，煮個5分鐘可以撈起來，放進冰水裡，冷卻後放入冰箱冷凍市。
12、蘸個辣椒粉也挺好吃的，比外面潮汕牛肉鍋好吃，也不腥。
13、用同樣的方法做出來的豬肉丸子，油炸後也非常Q彈多汁。
14、炸出來像雞蛋一樣。
15、豬肉比牛肉更加多汁。
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。
2、將醃製後的肉末再放入鹽，味精，和醬油調味。
3、然後再準備自己喜歡的一些配菜。
4、配菜準備好後，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水裡放上一大片姜和幾片蔥，水開後放入配菜先將其煮到八分熟。
5、將配菜煮到八分熟後，開始捏丸子，把手充分洗乾淨，甩幹水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子掛到鍋裡。
6、都一一刮完後開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調一下燙的味，滴上幾滴香油就做好了。
1、用料：五花肉250克、鮮香菇50g、胡蘿蔔半根、青菜葉適量、紅薯粉200g。
2、將五花肉去皮切塊，放入絞肉機打成肉糜。
3、將香菇、胡蘿蔔分別切成塊放入料理機打碎。
4、將青菜切成菜沫。
5、將處理好的各食材都倒入同一容器中，加入鹽、味精、少許醬油進行攪拌，然後加入紅薯粉和少許水進行攪拌。
6、在蒸鍋底墊上包菜葉（防止沾鍋），用手將之前調好的食材，一個個捏成肉丸。
7、裝放在包菜葉上面，大火蒸十五分鐘即可。
李連貴燻肉大餅是吉林省四平市著名的特色傳統風味小吃之一，燻肉用10餘種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加麵粉、加調料調成軟酥，抹在餅內起層，便於夾肉而食。李連貴燻肉大餅色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩，外酥裡軟、滋味濃香。其食用時輔以甜麵醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更讓食客喜歡。截至2018年，根據國家工商總 ...
材料：肉餡、蔥、姜、醬油、鹽、澱粉、五香粉。
１、肉餡加水，然後加入醬油、鹽、五香粉以及蔥花和薑末，攪拌均勻。
２、加三到五個雞蛋清，向調好的肉餡中不斷加入澱粉，攪拌均勻。
３、鍋內燒水，待水溫50度左右時，用勺子將肉餡做成小圓球下入鍋中，水開後再煮５分鐘出鍋即可。
肉丸：
泛指以切碎 ...
1、肉沫剁細，瘦肉和肥肉最好的比例是八比二，雞蛋只要蛋清；
2、把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫裡面，把肉沫攪拌均勻；
3、用虎口擠，如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下；
4、燒一鍋水，不用等水煮沸，等水開始冒泡時把火關到最小，水冒泡時大概是70攝氏度左右，可以往水裡放兩片姜 ...
1、主料：鱸魚1條、蔥1匙、蒜1匙、雞蛋1個。
2、輔料：鹽1勺。
3、鱸魚片肉，骨頭中間的刺留下，肉切成小丁，剁碎成泥，也可以用絞肉機，注意千萬不能含刺。
4、加入少許鹽，蔥，蒜攪拌均勻。
5、加入雞蛋和適量澱粉攪拌成泥狀。
6、燒開水，將魚肉泥團成丸子，下鍋煮，至丸子漂起來2-3分 ...
掌握以下要領，可以使丸子更加鬆軟可口：
1、做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型；
2、選好肉後按肥瘦約三比一的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型；
3、洗淨雙手，再次攪拌肉餡，然後左手 ...
1、肉丸子如何做又軟又好吃：
首先原料的選擇；肉餡不能太瘦，太瘦不香，要選用7分瘦，3分肥的新鮮的肉，這樣炸出的丸子才會油潤酥香。
肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。油潤 丸子好吃蔥姜水是關鍵：調肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子裡，那麼在油鍋裡炸丸子時，蔥花受熱後容易變黑髮糊， ...
做家常肉丸所需材料：
豬瘦肉500克、蔥一棵、香菜適量、香油少許、胡椒麵適量、味極鮮醬油適量、鹽少許、雞蛋一個。
步驟：
1、豬肉剁成肉餡；
2、蔥、香菜剁碎成沫；
3、肉餡中加適量胡椒粉、少許香油，把蔥、香菜沫倒入，打入一個雞蛋，一個方向攪勻；
4、鍋加清水，開火；
5、手捏 ...