1、準備材料：豬肉一塊，香蔥2根、香菇2朵、姜2片，將這些都洗乾淨，首先將香蔥、香菇、姜切碎，等會用。
2、將洗淨的豬肉先切成丁狀然後再剁碎，之後加入已經切碎的香蔥、香菇、姜在一起再剁兩三分鐘，香蔥、香菇、姜和豬肉末融入一起了再放適量的鹽、澱粉再攪拌均勻。
3、豬肉餡料攪拌均勻後，開始做丸子了，抓取雞蛋黃大小的肉餡團成小丸子，將所有的肉餡全部都團成丸子後放在砧板上，等會用。
4、將洗乾淨的鍋里加入適量的清水，放入燃氣灶上開大火將水燒開，如果有現成的熱水，可以往鍋里加入適量的熱水，這樣可以節省一點時間。
5、在等鍋中水開的過程時可以摘青菜，將摘乾淨的青菜放在盛水的盆中浸泡一會，然後再將青菜用清水清洗乾淨。
6、鍋裡的水開後，將團好的丸子依次下入鍋中，已經下入丸子的鍋中水開後然後轉小火，煮個五分鐘之後將洗淨的青菜放進去再開中火煮個三四分鐘，最後加入適量的蠔油、鹽、調味下就可以吃了。
1、最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道。
2、將豬肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻，再放入幹澱粉順著同一方向攪拌上勁。
3、將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數每50克肉末一份的量做成數個大小相同的肉餅，然後分開平放入大盤子中也是一樣的。
4、將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法。
5、蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內。
6、雞蛋肉餅湯。將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕颳去，然後倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁。
7、將洗好的肉餅重新放入刷乾淨的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好後湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然後每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）。
8、將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數量一樣多）。
9、將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘後，小火（始終保持有蒸汽的狀態）再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然後關火開蓋再放少許鹽調味。
10、蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底。
11、靜置1分鐘後，湯就會變得清澈了即可食用。
1、食材：豬肉半斤、香菇5朵、蔥適量、鹽適量、油適量、醬油適量、香油適量。
2、首先要選一塊好肉，建議裡脊肉，這是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加點肥肉，然後剁成肉泥。
3、香菇提前用溫水泡發。
4、泡發的香菇切成香菇末，注意泡髮香菇的水不要倒掉。
5、切碎的香菇和豬肉混合在一起，加入適量的鹽、香油、醬油、姜蒜末進行調味。
6、用筷子順著一個方向攪拌香菇豬肉末直到上勁，可以加入適量的香菇水，這樣可以讓蒸出來的肉餅更加鮮嫩爽滑。
7、取一隻碟子，上面抹一些油。
8、把香菇豬肉末平攤在碟子上，上面抹平，但不要壓實，不要抹得太厚。
9、抹好的豬肉餅上鍋蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分鐘即可。
10、出鍋撒上蔥花即可開吃了。