蒸肉包子用冷水蒸。冷水蒸出來的包子皮會更加鬆軟，而且還不易粘鍋。蒸包子之前要將屜布浸溼，等到鍋中上汽後，裝入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸發後引起乾鍋。蒸包子的時候要留有一點間隙，以免包子粘連。
其他種類包子：1、烤包子：新疆維族的一種特色包子，類似肉夾饃。少數民族少見有自己特色的包子，新疆烤包子便是其中比較出色的一種。
2、叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡裡放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。香港有一部以叉燒包命名的著名電影，由於電影的巨大影響，使得叉燒包之名遠播北方。
3、蠔油叉燒包：廣東一種加入蠔油的叉燒包，味道突現蠔油之味。
4、奶黃包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子裡最負盛名的一種。
5、小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏鹹。上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。
6、韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映鬥創於1914年。特點皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣。
7、九園包子：四川地方特色包子。
8、龍眼包子：四川地方特色包子。
9、羊肉包子：用羊肉與白菜做餡的包子，口味鮮香獨特，流行於中國西北地區。
10、東河包子：福建地方特色包子。
11、灌湯包：開封特產的一種包子，因餡裡有湯水兒而得名，很多地方都有這種包子。
12、鹽菜水晶包：湖南地方特色包子。
13、一品包子：河南開封地方特色包子。
14、老徽坊包子：安徽地方特色包子，江南名小吃。
15、德園包子：湖南地方特色包子。
1、蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋具體看麵糰的發酵程度。
2、蒸包子時，用冷水還是熱水與麵糰的發酵程度有一定的關係，若是已經完全發酵好的麵糰，外表光滑、無氣泡，一般建議用熱水蒸包子。
3、如果是未完全發酵好的麵糰，外表有顆粒物或凹凸不平情況，建議用冷水蒸包子，在最大程度上二次醒發，使其口感更為軟糯。
蒸包子熱水上鍋。
蒸包子方法如下：
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰，靜置發酵；
2、發好的麵糰；
3、豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜；
4、白菜剁碎擠幹；
5、放入豬肉餡中，攪拌均勻；
6、麵糰分成小劑擀皮；
7、取一個麵皮放入適量的餡料，包起來；
8、放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘；
9、開火燒開後，中火蒸二十分鐘再關火，虛蒸3分鐘即可。
蒸燒麥冷水上鍋。燒麥冷水下鍋蒸才能使蒸汽慢慢加熱燒麥，同時能夠令燒麥皮變得比較軟，一般素餡和熟肉餡的燒麥水開後蒸8-10分鐘，生肉餡的燒麥蒸15分鐘左右即可。
燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔 ...
1、一般來說是水燒開後在放燒麥，大火蒸10分鐘左右就好了，蒸時要注意燒麥放開一點，因為蒸會膨脹，放太緊會粘一起。
2、等火燒開後，在放入燒麥，大火蒸15分鐘就可以了，擺燒麥上蒸屜之前要在蒸格上抹點油，這樣可以防止粘鍋。
3、一般來就燒麥上鍋中蒸要旺火蒸10分鐘左右即可，素餡和熟肉餡的蒸8—10分鐘 ...
蒸莜麵要冷水上鍋，我們需要先把莜麵和適量的清水混合在一起揉成麵糰，再用壓面機將它壓制成麵糰和冷水一起放入蒸鍋中，然後大火將鍋中的水燒開並繼續加熱五分鐘，最後盛出莜麵蘸醬食用即可。
蒸莜麵什麼時候上鍋
莜麵是一種以莜麥為主要原料加工而成的麵粉，它內部含有鈣、鐵、核黃素等多種人體所需的營養，許多人平時 ...
蒸雞蛋最好不要用冷水上鍋也不要用熱水上鍋，用溫水會比較好，要是使用冷水的話，容易將雞蛋蒸老，熱水的話會將雞蛋蒸成雞蛋花，降低口感。在蒸制雞蛋的時候，可以在上面覆蓋一層扎孔的保鮮膜，這樣可以讓蒸蛋口感更細膩。
蒸雞蛋用什麼水上鍋
雞蛋是我們生活中比較常見的一種食材，營養豐富，含有蛋白質、鈣類等營養物 ...
燉蛋最好是熱水上鍋，不要冷水上鍋蒸。燉蛋就是指蒸蛋，它是一種比較常見的家庭菜餚，其口感非常的滑嫩，老少皆宜。燉蛋時最好使用文火或者中火，一般蒸制8分鐘左右即可，這樣可以讓雞蛋羹受熱更加均勻，其口感更加軟嫩。
燉蛋是冷水上鍋還是熱水上鍋
新手在做燉蛋時，總是不知道應該是冷水上鍋還是熱水上鍋，其實燉蛋 ...
蒸燒賣需要冷水上鍋。冷水上鍋可以起到慢慢加熱的效果，讓燒賣皮變軟。燒賣晶瑩剔透，皮薄餡多，兼具了小籠包和鍋貼的優點，製作燒賣的時候，可以加入一些色拉油保持形狀，上鍋蒸的時候可以在底部抹一點油，防止粘鍋。
蒸燒麥需要什麼水上鍋
蒸燒賣需要冷水上鍋，因為冷水上鍋才能慢慢加熱燒賣，讓燒賣的皮變軟。一般燒 ...
1、涼水上鍋。
2、在蒸饃饃的時候用冷水上鍋蒸會更好一些，這樣饅頭會從外到裡更好的熟透，吃起來也會更加的可口，要是直接用熱水的話，那麼很容易導致蒸出來的饃饃受熱不均勻，裡面出現結塊或者是其它情況，影響食用口感。
3、蒸饃饃時間不用太長，一般蒸15分鐘左右就可以了，時間不能太短，否則很難完全將澱粉蒸 ...