肉卷的家常做法

　　1、食材：豬肉餡半磅、澱粉1茶匙、壽司紫菜2張、姜1塊、蔥1根、雞蛋3個、雞精1茶匙、鹽1茶匙、生抽2湯匙、胡椒粉少許。

　　2、首先要將碎肉醃製一下，這樣會更有味道。把鹽、生抽和胡椒粉澱粉，少許油加入到碎肉裡攪拌均勻醃15分鐘。再加點蔥姜碎一起拌勻。

　　3、把打散的雞蛋下鍋煎。鍋裡的油不要多，雞蛋下去後就左右前後搖一下鍋，讓蛋均勻攤開。

　　4、蛋皮取出放入碟中。

　　5、可以在蛋皮的表面塗上一層雞蛋液，再放上紫菜。

　　6、再放上醃好的碎肉。將蛋餅捲起來。

　　7、反過來放置碟中，然後入鍋隔水蒸15-20分鐘。

　　8、切成片，好看好吃的蛋卷肉就做好了。

　　材料：五花肉300g、青椒1個、紅椒1個、青蒜2根、豆瓣醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺、糖1茶勺、花椒少許、薑片。

　　1、五花肉去毛洗淨，放入冷水鍋內，加入幾片姜一起煮上10-15分鐘左右，煮至肉塊變硬。

　　2、將肉塊撈出，沖洗乾淨，放涼後切成薄片，青紅椒去蒂去籽切塊，青蒜分開蒜青蒜白，切段。

　　3、鍋中倒入少許油，放入一小撮花椒炒出香味，然後撈出不要，只留底油。

　　4、將肉片和薑片放入油鍋中，小火煎至肉片略焦，微卷。

　　5、加入豆瓣醬，翻炒均勻，再放入1勺料酒、1勺生抽和少許糖翻炒片刻。

　　6、放入蒜白和青紅椒塊，炒至斷生。

　　7、放入蒜青翻炒片刻，即可出鍋。

　　蒜苗、蒜薹、圓白菜、土豆、大辣椒、小辣椒、芹菜等等。

　　家常回鍋肉：材料有五花肉、洋蔥、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、料酒等。

　　1、五花肉涼水下鍋，鍋內加入薑片和1勺料酒去腥，大火燒開後調中小火把五花肉煮至8分熟，然後燜2分鐘。煮的具體時間與五花肉的大小有關。

　　2、利用煮肉的時間，把青椒和洋蔥切成塊。

　　3、煮好的五花肉撈出後，放置自然冷涼，記得不要過涼水。冷涼後的五花肉切成厚薄均勻的肉片。

　　4、熱鍋涼油，把切好的五花肉倒入鍋內，小火煸炒出油。

　　5、把五花肉推到鍋的一遍，倒入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香，炒出紅油。

　　6、倒入蔥薑蒜，小火炒香，然後把鍋內所有食材翻炒均勻。

　　7、倒入洋蔥和青椒，大火炒至斷生，然後加少許鹽、白糖、生抽調味，翻炒均勻後就可以出鍋了。