酸菜扣肉的家常做法

　　1、幹豆角用水泡開，切段，蔥姜切絲，蒜切沫；泡幹豆角的時間，五花肉洗淨冷水下鍋，鍋內加料酒，蔥絲薑絲，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮20分鐘，撈出晾涼。

　　2、五花肉切半釐米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。鍋內放油，油溫7成熱時，肉片下鍋，炸至肉片稍有彎曲撈出瀝乾油，肉皮朝下倒排在深盤中。

　　3、鍋內放少量油，放花椒，顏色變黑時撈出花椒不要，放蔥薑蒜炒香，下幹豆角翻炒，斷生後加鹽及調味。翻炒後盛出鋪在肉片上。上鍋中火蒸一個半小時；連盤取出，蓋上另一個盤子，迅速翻轉，把肉倒扣在盤子上即可。

　　1、準備好所以材料：扣肉一小塊，酸菜適量。

　　2、酸菜先放水中泡半小時，這樣就沒那麼鹹了。

　　3、扣肉切塊，然後抹上蠔油。

　　4、酸菜清洗乾淨，捏幹水分，然後均勻鋪在扣肉上。

　　5、冷水上鍋蒸，扣肉上再倒入適量的蠔油。

　　6、扣肉因為沒有經過油炸，所以蒸的時間要長一些，蒸一個小時，扣肉的皮和肉才軟，很好吃。

　　7、出鍋後撒上適量的蒜蓉，即可享受美味的酸菜扣肉啦。

　　1、幹豆角用水泡開，切段，蔥姜切絲，蒜切沫；泡幹豆角的時間，五花肉洗淨冷水下鍋，鍋內加料酒，蔥絲薑絲，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮20分鐘，撈出晾涼。

　　2、五花肉切半釐米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。鍋內放油，油溫7成熱時，肉片下鍋，炸至肉片稍有彎曲撈出瀝乾油，肉皮朝下倒排在深盤中。

　　3、鍋內放少量油，放花椒，顏色變黑時撈出花椒不要，放蔥薑蒜炒香，下幹豆角翻炒，斷生後加鹽及調味。翻炒後盛出鋪在肉片上。上鍋中火蒸一個半小時；連盤取出，蓋上另一個盤子，迅速翻轉，把肉倒扣在盤子上即可。