酸菜扣肉的簡單做法

　　燒開一鍋水

　　豬皮向下放下開水中煮三分鐘撈起

　　用尖物（我用的是筷子，自己用刀切尖的）在豬皮上刺孔，儘量刺爛點

　　刺好的豬皮

　　豬皮均勻塗上醬油（一般醬油就好，不建議放老抽，老抽顏色太黑，炸出來不好看）

　　皮向下下油鍋炸，電磁爐調成煎炸功能，120-140度火力就好，大概炸十五分鐘可以了

　　檢查一下，豬皮炸到金黃色就可以翻過來炸豬肉那一面

　　炸好了

　　最後我最成了我最愛吃的酸菜扣肉

　　給個特寫誘惑一下大家

　　1、五花肉洗淨後放水煮，約15分鐘，注意最好和冷水一起下鍋。

　　2、梅菜乾清水泡開，要根據你的梅菜乾來選擇浸泡時間。

　　3、生薑切片備用，鍋裡放少量油，將水煮過的五花肉煎到皮變黃即可，這個過程如果沒時間或者要更綠色健康可以跳過，對於最終的口感影響不是太大。

　　4、處理好的五花肉放涼切片，約5mm厚度，然後排好放碗裡，均勻撒上少量鹽、味精和醬油，要注意梅菜乾本身是有鹹味的，醬油也是鹹的，所以鹽要悠著點放，這個過程如果習慣淡口味可以省略味精和鹽。

　　5、用壓排骨的壓力就可以了，就等時間到，出鍋，倒扣在盤子上，注意碗裡的湯汁要先倒出來，可以開動了。

　　1、準備好所以材料：扣肉一小塊，酸菜適量。

　　2、酸菜先放水中泡半小時，這樣就沒那麼鹹了。

　　3、扣肉切塊，然後抹上蠔油。

　　4、酸菜清洗乾淨，捏幹水分，然後均勻鋪在扣肉上。

　　5、冷水上鍋蒸，扣肉上再倒入適量的蠔油。

　　6、扣肉因為沒有經過油炸，所以蒸的時間要長一些，蒸一個小時，扣肉的皮和肉才軟，很好吃。

　　7、出鍋後撒上適量的蒜蓉，即可享受美味的酸菜扣肉啦。