麵皮:普通麵粉。餡料:牛肉餡、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）。方法步驟:1、和包餃子的麵糰一樣，將麵粉加涼水，和成比較軟的麵糰，餳半小時左右，中間再揉一次，讓麵糰充分鬆弛；2、將牛肉餡加上雞蛋和各種調料調勻，可以加適量的水來攪拌調節肉餡的幹希再加入切碎洋蔥丁拌勻；3、將麵糰分成比餃子的劑子略大的面劑子，擀成比較薄的麵皮，放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯即可。
麵皮:普通麵粉。餡料:牛肉餡、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）。方法步驟:1、和包餃子的麵糰一樣，將麵粉加涼水，和成比較軟的麵糰，餳半小時左右，中間再揉一次，讓麵糰充分鬆弛；2、將牛肉餡加上雞蛋和各種調料調勻，可以加適量的水來攪拌調節肉餡的幹希再加入切碎洋蔥丁拌勻；3、將麵糰分成比餃子的劑子略大的面劑子，擀成比較薄的麵皮，放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯即可。
1、需要準備的有，後腿肉三斤、八角香葉桂皮草果、蔥末薑末、正宗的戶縣大王醋、老抽、鹽，開水；
2、後腿肉分開切丁，鍋裡倒入食用油，然後再放入肥肉丁，倒入調料和薑片，肥肉熬製大油清亮，後期的肉才會肥而不膩；
3、把瘦肉倒入鍋中，瘦肉的油也必須熬製清亮，熗醋入鍋，倒入老抽，熬製一會放入薑末，倒入開水燉煮二十分鐘，出鍋前五分鐘放入蔥花和鹽；
4、將鍋放在火上，倒入花生油，燒至六七成熱，放入薑末熗鍋，出香味後，放入豬肉粒炒約3分鐘，至肉粒變色，發散，加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下，溢位香味後，倒入適量鮮湯，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子；
5、將辣椒油、醬油加熱，蔥末、味精放入碗內，攪勻成汁，再分盛若干碗內，.將麵條煮熟，撈出瀝乾水分，分別盛入碗內，澆入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，即可食用。
1、麵皮：普通麵粉；
2、餡料：牛肉餡、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽、糖、味精、十三香；
3、將麵粉加涼水；
4、和成比較軟的麵糰；
5、餳半小時左右；
6、中間再揉一次，讓麵糰充分鬆弛；
7、將牛肉餡加上雞蛋和各種調料調勻；
8、可以加適量的水來攪拌；
9、再加入切碎洋蔥丁拌勻；
10、擀成比較薄的麵皮；
11、放上肉餡，收口；
12、將收口朝下，搓成圓饅頭狀的餅坯；
13、放入蒸籠即可。