菲菜合子面怎麼合

　　菲菜盒子面和麵方法：

　　1、和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。

　　2、待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。

　　3、而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱“葡萄面”。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。

　　4、此種和麵法叫“三步加水法”，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到“麵糰光、面盆光、手上光”的效果。

　　主料：麵粉，韭菜，雞蛋，粉條。

　　配料：香油。

　　步驟：1、把麵粉準備好，用100度的開水燙麵，用筷子攪拌，避免燙著，整好放那冷會在和麵，和的和餃子面一樣的軟度待用。

　　2、把韭菜切好，雞蛋炒好剁碎，把粉條煮好剁碎放一起加調料攪拌。

　　3、最後放香油。

　　4、一切準備就緒，剩下的和包餃子一樣，要比餃子大一些。鍋裡到油和平時炸東西一樣，油熱了開炸，炸上色即可。

　　1、首先麵粉中加入雞蛋，揉成麵糰。其次油鍋中燒熱倒入雞蛋，用筷子不停的攪拌。然後將韭菜與雞蛋攪拌在一起，加入適量的鹽。接著將麵糰擀成餅，放入餡料。最後邊緣縫合，下鍋煎至兩面金黃。

　　2、煎雞蛋，油燒熱，將雞蛋倒入鍋中同時用筷子不斷攪拌，韭菜切碎攪拌，與雞蛋攪拌在一起。

　　3、切面團，用刀切段並揉成條，然後切成大小適中的小節，將麵糰擀成餅，捏餡餅，將韭菜雞蛋餡放在餅中，並將邊緣捏在一起即可。