肉和蔬菜哪個更容易消化

　　根據不同食材消化是不同的，相對於肉來說蔬菜更容易消化。

　　1、肉類蛋白質的消化和吸收較為困難，作為高一個級別的生物，動物的組織結構更加緊密，更加難以被消化和吸收。

　　2、蔬菜裡含有豐富的維生素、礦物質，食物纖維也很豐富。吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動，促進排便，提供機體所需的 微量營養素 ，發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。

　　肉類含蛋白質豐富，一般在百分之十到百分之二十之間，瘦肉比肥肉含蛋白質多，肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收；肉類中脂肪含量平均在百分之十到百分之三十左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂，還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素，肉類脂肪可提供較多的熱量；在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類，綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素，也是維生素B2 的重要來源之一；綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜含有草酸而利用率不高，另外綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高；每種蔬菜所含營養素種類和數量各異，而人體的營養需要又是多方面的；所以在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉類同吃，兩者合理搭配才是最有營養的。

　　吃肉和吃飯相比，吃肉比較很容易發胖，肉被消化吸收，其中的脂肪分解成了脂肪酸，蛋白質分解成了氨基酸，它們會被身體利用、或者燃燒、或者儲存起來。身體會將多餘的熱量變成脂肪儲存在脂肪細胞中，等到需要用的時候又會拿出來供給身體的每個細胞。碳水化合物（尤其是精製的碳水化合物）是導致血糖上升的最主要因素。而血糖越高，胰島素就分泌得越多。