1、麵餅材料：麵粉250克、水110克、酵母粉2克。
2、鹼水配料：食用鹼2克、水30毫升。
3、滷肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙、燉肉料包一份包括八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片。
西安的常見的幾種肉夾饃有臘汁肉夾饃、肉臊子夾饃、潼關肉夾饃等。肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱,是西安傳統特色美食之一。臘汁肉夾饃,是西安馳名的風味食品。臘汁肉以豬肉為原料,其歷史可追溯到戰國時代,那時稱“寒肉”,唐代又稱“臘肉”,世代流傳,歷經演變。臘汁肉的特點是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化、久貯不變,與臘汁豆腐乾、雞蛋細切拼盤,為佐酒好菜。用“虎背鐵圈菊花心”的白吉饃夾著吃,是快餐美食。
醬料的配料是，辣醬、油、澱粉、蔥、姜、蒜、醋、糖、水。製作烤豆皮醬料的方法是；
1、辣椒醬倒入碗中，加入水，辣醬一半攪勻。澱粉倒入碗中，加入水攪拌；
2、馬勺中加入食用油，待油燒開後放入蔥薑蒜末；
3、待蔥花的香味飄出，把攪勻的辣醬放入鍋中，用鏟子順時針攪拌，同時放入糖、醋；
4、在辣醬基本完成時，倒入澱粉。順時針攪拌，直至鍋開始冒泡；
5、鍋裡的辣醬開始發稠時，關閉火，盛到碗裡即可。
肉夾饃裡面有醬油。
準備食材：五花肉500克、幹辣椒一個、姜3至4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖適量、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十餘顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量、普通麵粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克。五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水。將所有的配料裝 ...
草果1枚，丁香4顆，花椒15顆，陳皮2片，桂皮1段，八角2粒，香葉2片，將肉切成塊，放進鍋中，加入沒過肉的清水，大火燒開，焯去浮沫，再煮3分鐘撈出；鍋中另換清水，加肉，燒開，放進調料包和一小碗老湯，轉小火慢燉兩小時即可。
老潼關肉夾饃與其它肉夾饃相比，最具特色。饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外 ...
西安肉夾饃有三種，分別為：臘汁肉肉夾饃、老潼關肉夾饃、臘牛肉夾饃。
肉夾饃是古漢語"肉夾於饃"的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈 ...
肉夾饃由白吉饃和臘汁肉組成，白吉饃是製作肉夾饃的主要原料。
白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃酥肉香，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史 ...
據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為寒肉，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。
肉夾饃是古漢語肉夾於饃的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。 ...
1、白吉饃是一種食物，面坯為碗狀，出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，白吉饃上沒有火色的地方更不帶一點雜色，潔白如玉，主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃，是製作肉夾饃的主要原料；
2、肉夾饃是中國陝西省傳統特色食物之一，實際是臘汁肉、白吉饃的組合，肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為 ...
1、肉夾饃最為常見的有兩種饃，一種是老潼關肉夾饃，一種是白吉饃；
2、老潼關肉夾饃具有香、酥、幹、脆等特點，製作方法獨特，麵粉加溫水、鹼面和豬油攪拌均勻，和成麵糰，在捲成每一張餅，在專門的肉夾饃烤爐內烤制，花色均勻，餅身泛黃後取出；
3、白吉饃具有外酥裡內的特點，發麵加涼水和麵，加入適量食用鹼，比 ...