肉夾饃簡單做法

　　1、首先，準備五花肉500克，饅頭兩個把饅頭的外皮削掉，方便蘸上雞蛋液，切成幾個底部連在一起的均勻厚片，切的時候在刀上沾點水，切的更整齊。

　　2、五花肉剁成肉末，香蔥兩根切成蔥花，生薑一塊切成薑末，加入食鹽2克，胡椒粉1克，老抽2克調色，生抽10克，蠔油5克，順著一個方向攪拌至肉餡上漿，醃製10分鐘，給餡料碼味，再準備兩個雞蛋，攪拌打散備用。

　　3、食材全部準備好以後，進行下一步製作，取適量肉餡，放入饃片中，把周圍摁壓平整，不要讓肉餡露出來這樣成品更加漂亮。

　　4、起鍋、多刷一些油，把夾好肉餡的饃片，放入蛋液中浸泡一會，使饃片吸足蛋液，口感更加軟嫩，油溫升至五成熱時，轉小火依次放入饃片，大約煎一分鐘，底部稍硬、蛋液鼓泡時翻面，煎至另一面邊緣微焦時，再次翻面。

　　5、保持小火煎3分鐘左右，饃片煎至兩面金黃酥脆時，把饃片立在鍋中，讓肉餡充分受熱，把肉餡表面煎成焦紅即可出鍋裝盤。

　　1、麵粉400克，溫水235克，酵母4克，糖10克，植物油適量。將麵粉溫水酵母白糖倒入盆中，攪拌，揉成麵糰，發酵至1.5～2倍大。

　　2、將發好的麵糰，揉揣排氣，分成12個小面劑子，每個大概（50～53克）。

　　3、將小麵糰擀成圓形薄餅 不要太薄，上邊抹一層植物油，包成包子狀。

　　4、將”空心”包子 翻面擀成小餅，裡邊有氣 注意不要擀破，也可以用手輕輕按壓成圓餅狀。

　　5、平底鍋（或電餅鐺）加熱，不用放油，放入餅坯，一邊定型後翻面，烤至兩面金黃 餅鼓起來就熟了，注意不要烤的時間過長，否則會變硬。

　　6、將做好的餅皮用剪子剪開。

　　7、裝入喜歡吃的餡料：五花肉剁碎+青椒丁+香菜碎。

　　1、食材：麵粉500克，酵母6克，清水260克，梅條肉500克，鮮貝露1茶匙，紅曲酒糟1茶匙，蜂蜜1茶匙，叉燒醬100克，薑片適量，蒜瓣適量，蔥白適量。

　　2、酵母加水化開，放入麵粉。冬天可以用溫水。

　　3、調成絮狀，揉成麵糰。

　　4、密封發酵至2倍大。

　　5、案板上撒少許乾粉，把麵糰取出，搓成長條，切段。取一個小麵糰擀成長條狀，中間抹少許色拉油，可以不抹油。

　　6、對摺。捲起。豎起來用掌心按扁，醒約10分鐘，輕輕擀開。

　　7、電餅鐺用發麵餅功能，預熱好後，放入餅坯。不用刷油。

　　8、烙至一半的時間約3分鐘，翻面，繼續烙2分鐘即可。

　　9、烙好的餅胖胖的，鬆軟的，用刀從中間剖開，夾入切碎的叉燒肉就行了。