材料：裡脊1斤、料酒家用喝湯勺4勺、味精少量、澱粉適量、水適量、糖少量、生抽喝湯勺兩勺、耗油兩勺、鹽喝湯勺3分之1勺、蔥一根、筍尖半個、黃瓜半個、木耳十個、雞蛋清（不要雞蛋黃）1個。
1、將原料（主料，輔料）進行加工切配，豬肉切片，蒜切片，筍，黃瓜切制隨意形狀，蔥切末，再將以上調料兌成汁（除澱粉）。
2、溼澱粉製作：澱粉加水，調成漿，調製到能使漿能掛在原料上不脫落即可。
3、將切配好的豬肉單獨放入湯碗中加入適量溼澱粉攪拌制每片肉都掛漿並不脫落，（在攪拌中加入雞蛋清和一點鹽）把以兌好汁的調料加入少量溼澱粉。
4、燒油鍋，炸制肉片40秒左右即可。
5、起鍋，燒油（油要比其它菜要多），油開扁蒜，蔥花，蒜和蔥花出香味後下木耳，黃瓜，筍加一半已兌好的調料，炒3-5秒，加入肉片和剩餘的調料翻炒5秒即可出鍋。
1、食材準備：燻馬肉150克、茶幹50克、青椒半個、鹽1克、料酒5克、蠔油5克、油適量、薑絲2克。
2、將馬肉洗淨，切成條狀。
3、茶幹也切成條狀。
4、青椒洗淨，切條狀。
5、起鍋熱油，下入薑絲爆一下。
6、然後下入馬肉，大火翻炒。
7、倒入適量料酒，繼續翻炒至馬肉熟透。
8、再下入茶幹，翻炒均勻。
9、青椒要最後下，再翻炒幾下。
10、加入1小勺蠔油，翻炒均勻。
11、最後加入適量鹽調味即可。
1、鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。
2、準備調料。
3、冷水下鍋綽水後撈起洗淨。
4、鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香。
5、倒入鵝肉翻炒均勻。
6、加入料酒。
7、加入生抽和老抽。
8、加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟。
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準備食材：蘆筍３００克、豬肉１５０克、大蒜６克、鹽適量、雞精、花生油１０克、生抽１０克、花椒粉１克、小米辣１個。
1、把蘆筍洗淨，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。
2、把豬肉用刀切成條狀，小米辣切成小丁。
3、大蒜去皮，用絞肉機絞蒜末取出備用，鍋裡燒開水，加入少量的鹽，食用油，能保持蔬菜顏色不變 ...
準備材料：豆角２００克、豬肉５０克、食用油３毫升、大蒜１瓣、薑片３克、辣椒適量、花椒１克、豆瓣醬５克、生抽３克、白砂糖３克、鹽２克、雞粉３克。
1、豆角洗淨切段，豬肉切片。
2、鍋中倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。
3、放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變色。
4、倒入豆角，翻炒均勻。
5、放 ...
用料：萵苣，豬肉。
步驟：
1、萵苣去皮切成薄片。
2、放入燒開水的鍋中汆燙2分鐘。
3、豬肉洗淨切成薄片加入料酒、生抽和五香粉抓勻醃製一會兒。
4、蔥姜切好，鍋中燒熱油下入肉片炒至變色。
5、加入蔥姜爆香。
6、倒入萵苣片翻炒均勻，加鹽調味即可。
一年生或二年草本，高25 ...
炒花甲肉做法：
1、準備材料：花甲２００克、料酒２０克、蒜適量、姜適量、幹辣椒１０克、花椒５克、洋蔥２０克、豆瓣醬２０克、食鹽５克、白糖１０克、蠔油５克。
2、花甲洗淨焯水。
3、倒入料酒，煮至開口。
4、鍋底燒油，倒入蒜塊、薑絲、幹辣椒、花椒、洋蔥，翻炒均勻。
5、倒入豆瓣醬，翻炒均 ...
用料：苦瓜一根，豬裡脊肉100g，胡蘿蔔半根。
步驟：
1、準備食材。苦瓜對切開，去掉瓤，切成條狀。
2、肉切片，胡蘿蔔切片，蔥切花、姜蒜切末。
3、用白胡椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油醃肉片十分鐘（加點油醃肉，炒好的肉更嫩）。
4、燒鍋開水，加幾滴油；放入苦瓜和胡蘿蔔；焯水一分鐘， ...
準備材料：螺螄、食鹽適量、茶油適量。
1、將螺螄買回來養１－２天，待充分吐出贓物。
2、清洗好的螺螄放入鍋中煮開，在用牙籤挑出裡面的螺螄肉。
3、鍋中燒熱後，不需放油，將螺螄放入鍋中炒幹水分。
4、炒的時候放入鹽，待水分全部炒出來。裝盤，鍋洗淨。
5、鍋中放入茶油，將炒乾的螺螄肉放入鍋 ...