肉末茄子中茄子正確切法

　　茄子用刀斜著切，不要切斷，茄子翻一面，調個頭，繼續斜著切不要切斷。切蓑衣茄子的時候刀尖與菜板成45度角來切，每次刀尖碰到菜板就剛好，不會切斷茄子，而且切的深度也剛好。

　　1、肉餡用料酒醃製十分鐘；

　　2、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒；

　　3、炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出；

　　4、鍋內倒少量植物油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味；

　　5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

　　切熟牛肉的方法有：

　　1、切的時候順著牛肉的條紋去切，切得時候要快與準不要磨來磨去；

　　2、如果是熱的牛肉，等它涼了再切；

　　3、還可以拿保鮮膜把肉包好，然後等肉涼，定型，把保鮮膜拆下來再切；

　　4、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效；

　　5、另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊；

　　6、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。

　　1、將冬瓜切下一段，去掉冬瓜籽，清洗乾淨。

　　2、用刀去掉冬瓜的外皮。

　　3、從中間切斷。

　　4、再切成自己想要的大小即可。

　　冬瓜：

　　冬瓜葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。

　　冬瓜主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，中國各地地區均有栽培。中國雲南南部（西雙版納）有野生者，果遠較小。澳大利亞東部及馬達加斯加也有分佈。

　　冬瓜果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用。