1、平底不粘鍋放10克黃油用中小火把蘋果丁和葡萄乾和10克糖一起炒幹水分。
2、一般一晚過去麵糰都會發到兩倍大小。
3、從冰箱拿出麵糰回溫半小時後，排氣滾圓15分鐘。
4、把麵糰擀成30×30釐米的方片。
5、抹上黃油撒上肉桂粉。
6、再把之前炒幹水分的蘋果丁葡萄乾均勻鋪上去。底下留邊大概兩釐米空白
7、平均分成六份。
8、放入烤箱35度發酵五十分鐘。
1、平底不粘鍋放10克黃油用中小火把蘋果丁和葡萄乾和10克糖一起炒幹水分。
2、一般一晚過去麵糰都會發到兩倍大小。
3、從冰箱拿出麵糰回溫半小時後，排氣滾圓15分鐘。
4、把麵糰擀成30×30釐米的方片。
5、抹上黃油撒上肉桂粉。
6、再把之前炒幹水分的蘋果丁葡萄乾均勻鋪上去。底下留邊大概兩釐米空白
7、平均分成六份。
8、放入烤箱35度發酵五十分鐘。
1、麵糰用料：高筋麵粉200g，低筋麵粉50g，細砂糖40g，鹽3g，酵母3g，全蛋液25g，牛奶135g，黃油25g
2、夾餡用料：肉桂粉5g，紅糖30g，葡萄乾50g，朗姆酒或白蘭地30g
3、糖霜用料：糖粉50g，溫水20g
4、將除黃油以外的其他麵糰用料倒到盆裡和成一個麵糰；
5、當面揉光滑後把黃油揉到面裡，繼續摔打揉搓麵糰，一直到麵糰很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞邊緣為鋸齒狀，即擴充套件狀態；
6、把麵糰蓋上盆或保鮮膜進行第一次基本發酵（28℃左右，夏天室溫一個半小時就好），待麵糰醒發到原來的兩倍大的時候，用食指穿到底，如果指孔沒有回縮，表示已經發好，把麵糰壓扁排氣，略拍成長方形，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘（室溫）；
7、中間發酵的時間做夾餡，先把葡萄乾用朗姆酒浸泡備用，然後把肉桂粉和紅糖拌勻做成肉桂糖。
8、面片中間發酵過後，進行整形，底下撒些乾粉，擀成0.5cm左右厚的長方形薄片，表面刷一層水，將肉桂糖均勻撒在刷過水的面片上，再撒上酒漬葡萄乾，把面片像做花捲一樣捲成圓筒狀，切成5cm左右的段，再用筷子粘上面粉從中間壓下成蝴蝶狀即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷後，排入烤盤，將烤盤送入烤箱，關門不開電源，進行最後發酵，約30分鐘。
9、發好的肉桂卷表面刷蛋液，175℃上下火大約30分鐘至表面上色即可出爐，出爐後的肉桂卷稍微晾涼，再將用溫水和糖霜調好的糖霜淋在上面即可。
1、平底不粘鍋放10克黃油用中小火把蘋果丁和葡萄乾和10克糖一起炒幹水分。
2、一般一晚過去麵糰都會發到兩倍大小。
3、從冰箱拿出麵糰回溫半小時後，排氣滾圓15分鐘。
4、把麵糰擀成30×30釐米的方片。
5、抹上黃油撒上肉桂粉。
6、再把之前炒幹水分的蘋果丁葡萄乾均勻鋪上去。底下留邊大概兩釐米空白
7、平均分成六份。
8、放入烤箱35度發酵五十分鐘。