肉桂葡萄乾卷

　　1、原料：A：高筋麵粉500g、白砂糖80g、鹽8g、脫脂奶粉20g、黃油100g、雞蛋150g、乾酵母8g、肉桂粉2小匙、水210ml。B：融化黃油50g、肉桂砂糖100g（將95g的白砂糖與5g的肉桂粉混合均勻）。C：葡萄乾70g。

　　2、黃油，雞蛋室溫軟化備用；

　　3、將B中的黃油用微波爐融化備用；

　　4、將肉桂粉和白砂糖混合均勻備用；

　　5、將葡萄乾放入溫水中泡軟備用。

　　6、後油法將麵糰揉至擴充套件階段，開始一次發酵；

　　7、一次發酵後，排氣，將麵糰分成兩份；

　　8、取出一份，擀成大的方形，將底部2cm處，擀薄，作為收口用；

　　9、刷上一層融化的黃油，留出2cm收口處不用刷；

　　10、均勻的撒上肉桂糖，收口處不撒；

　　11、從上向下捲起，捏緊收口處，整成圓柱形；

　　12、先從中間切開，然後再分別將兩塊兒分成4份；

　　13、放入模子中，用手將麵糰推開，開始二次發酵；

　　14、同樣，將另外一塊兒麵糰也做相同的3-5的操作，在肉桂糖上均勻的撒上葡萄乾，從上向下捲起，捏緊收口處，整成圓柱形；

　　15、同樣分成8份，開始二次發酵；

　　16、二次發酵結束後，均勻的刷上蛋液；

　　17、放入到已經預熱到210度的烤箱內，12分鐘即可。

　　1、香蕉2根，將其剝皮，去掉香蕉的絲，然後將香蕉切成長短適中並且比較均勻的段，兩根香蕉都按照這個方法處理好；

　　2、同時準備出生粉和肉桂粉，將兩者混合在一起，攪拌均勻，同時準備一個小碗，磕入雞蛋，將雞蛋打散成液；

　　3、最後再準備出燕麥片放入碗中，夾起一段切好的香蕉先放入在生粉中裹一圈，薄薄一層便可，多餘的麵粉需要抖掉；

　　4、然後再放入蛋液中裹一圈，均勻粘裹上蛋液，最後放入在燕麥片中粘裹，使得香蕉段的表面均勻粘裹上燕麥片，喜歡燕麥的可以多裹一點；

　　5、按照這個方法依次處理好所有的香蕉段，在空氣炸鍋中刷上少許的食用油，事先預熱5分鐘，放入香蕉段，180度烤10分鐘便可。

　　1、主料：高筋麵粉400克、白砂糖60克、鹽5克、雞蛋58克、酵母4克、水185克。

　　2、輔料：赤砂糖80克、肉桂粉8克、蘋果2個、黃油25克、葡萄乾100克、咖啡酒適量。

　　3、準備好食材，準確稱量待用。

　　4、麵糰材料除了黃油外放進麵包機裡，先液體再粉類。

　　5、揉一個餃子麵糰程式，全程15分鐘。

　　6、加入室溫軟化的黃油，再揉一個餃子麵糰程式。

　　7、可以拉出漂亮的手套膜來。

　　8、蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

　　9、等待麵糰發酵的時間裡我們準備餡料。赤砂糖粉和肉桂粉混合在一起。

　　10、葡萄乾加咖啡酒和適量水提前泡軟，瀝乾水分待用。用朗姆酒也可以。

　　11、蘋果去皮切小丁，鍋里加入黃油，下入蘋果丁炒至表面焦黃，軟而無水分，晾涼待用。

　　12、發酵好的麵糰按壓排氣後，分成兩份。分別擀成長方形薄片。

　　13、鋪上肉桂糖粉。

　　14、鋪上炒好晾涼的蘋果丁和葡萄乾。

　　15、捲起來，切成均勻的8段。兩份都做好。

　　16、排入學廚烤盤，烤盤放入烤箱，開始二次發酵。

　　17、1個小時候後發酵完成，表面刷配方外蛋黃水。

　　18、風爐烤箱預熱160度，烤20分鐘左右。

　　19、烤好的麵包趁熱食用。