肉桂葡萄乾麵包的做法

　　1、高筋麵粉300克，牛奶135克，雞蛋60克，鹽3克，細砂糖20克，酵母4克，黃油25克，紅糖30克，肉桂粉10克，玉米油10克，葡萄乾20克。

　　2、稱量好所有材料備用，把除黃油以外的其他材料按照液體、粉類的順序放入麵包機，揉成光滑的麵糰。

　　3、加入黃油繼續揉至完全階段。

　　4、用手可以拉出大片薄膜。

　　5、揉好的麵糰室溫發酵，大約2小時，用手指蘸麵粉戳洞不回縮即為發酵完成。

　　6、發酵好的麵糰排氣，分出2個100克的麵糰，一個大面團。揉圓鬆弛10分鐘。

　　7、準備好餡料，鬆弛完之後將小麵糰擀成長方形。

　　8、加入適量的餡料，自上而下捲起，捏緊收口。

　　9、從中間切開，互相交錯的疊加捲起。

　　10、兩頭捏緊，放入模具，另一個也進行二次發酵，大面團也擀成長方形，加入餡料，自上而下捲起，切成薄片。

　　11、交錯的放入抹了油的模具，最上面一層切面朝上，進行二次發酵，烤箱175度預熱。二次發酵完成表面刷蛋黃液，放入烤箱，175度35分鐘即可。

　　1、準備好小麥粉、牛奶、白糖、雞蛋、植物油、葡萄乾、酵母粉、鹽等食材。

　　2、除葡萄乾以外的食材倒入盆中攪拌均勻，和成麵糰，揉至可以拉出薄膜狀，醒發。

　　3、將醒發好的麵糰揉實分成6份，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，然後將麵糰擀成長圓。

　　4、在麵糰上新增葡萄乾，擺均勻，接著從一側捲起，收口在下，成麵包坯。

　　5、麵包坯放在塗了少許油的烤盤裡再次發酵，在發酵好的麵包坯上刷雞蛋液。

　　6、最好把烤盤放入烤箱上下加熱180度，烘焙18分鐘即可出爐。

　　1、將所有的材料後油法揉至完成階段，加入瀝乾的葡萄乾，揉至均勻；

　　2、基礎大約發酵40分鐘；

　　3、排氣，分割成530g的一個大的，剩下的平均分成6份；

　　4、滾圓，鬆弛20分鐘；

　　5、整形，將大的麵糰放入吐司模子中，小的整成圓形，開始二次發酵；

　　6、二次發酵後，吐司刷上均勻的蛋液，小的刷上蛋液，剪開十字口撒上珍珠糖；

　　7、放入到已經預熱到200度的烤箱內，吐司30分鐘，小麵包12分鐘。