1、把黃油、乳酪和白糖放在容器中用電動攪拌器攪拌均勻；倒入過篩的麵粉，和成麵糰。分成兩半，擀成厚厚的圓餅，裹在蠟紙（或是錫紙）裡放入冰箱儲存30分鐘。
2、把核桃、葡萄乾剁碎，放入紅糖和月桂粉做成餡。
3、同時，把麵糰各擀成很薄的圓片，刷一些蛋清，撒上核桃餡，再用鋒利的刀從中心向外把圓皮切成10-12等份，用手從外向內把每份捲成一個小卷；重複把另外一團面也做成乳酪卷。
4、把卷好的乳酪卷放在烘焙盤上，刷上蛋清液，撒少許砂糖，烤15-18分鐘，讓後拿出來放在架子上涼涼。
1、把黃油、乳酪和白糖放在容器中用電動攪拌器攪拌均勻；倒入過篩的麵粉，和成麵糰。分成兩半，擀成厚厚的圓餅，裹在蠟紙（或是錫紙）裡放入冰箱儲存30分鐘。
2、把核桃、葡萄乾剁碎，放入紅糖和月桂粉做成餡。
3、同時，把麵糰各擀成很薄的圓片，刷一些蛋清，撒上核桃餡，再用鋒利的刀從中心向外把圓皮切成10-12等份，用手從外向內把每份捲成一個小卷；重複把另外一團面也做成乳酪卷。
4、把卷好的乳酪卷放在烘焙盤上，刷上蛋清液，撒少許砂糖，烤15-18分鐘，讓後拿出來放在架子上涼涼。
1、發酵種：高筋粉100克、鹽2克、乾酵母1克、水68毫升。主麵糰：高筋粉100克、黑麥粉25克、白砂糖6克、鹽2.5克、黃油6克、發酵種25克、乾酵母2克、水78毫升、核桃18克、葡萄乾18克。
2、將輔料中的材料倒入碗中，攪拌均勻。放置在28-30度處發酵1-3小時。
3、麵糰漲發，取出滾圓，包入保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。
4、取25克酵種，將除黃油核桃葡萄乾外的麵糰料一起倒入麵包桶中，用和麵程式攪拌13分鐘。加入黃油，和麵程式攪拌30分鐘，能拉出薄膜。
5、加入核桃葡萄乾，揉勻。
6、放入大碗，28-30度，發酵60分鐘。麵糰長大，分割成3等分，滾圓，鬆弛15分鐘，按扁。
7、折三折。旋轉180度，再折三折。對摺，捏緊介面。搓成棒形。
8、放入烤盤，35度，發酵50分鐘。在表面斜向，劃兩道刀口。表面噴水，放入烤箱，中層，上下火220度，烤15分鐘左右，表面金黃，出爐。
1、高粉200克、低粉70克、乾酵母1小勺。水110ml、奶油乳酪100克、砂糖21/2大勺、鹽1/2小勺、葡萄乾40克。將酵母融於溫水，靜置5分鐘，奶油乳酪回室溫，葡萄乾用熱水泡一下，並用紙巾吸乾表面水分。
2、除葡萄乾外所有材料混合成麵糰，麵糰揉至完全擴充套件階段（可拉出薄膜），揉到最後剩5分鐘時將葡萄乾加入混合均勻。
3、基礎發酵1小時，溫度28度，溼度75%（食指粘麵粉將麵糰中間戳個洞，如果麵糰不怎麼回縮即表明已發酵完成，反之則需繼續發酵）。
4、發好的麵糰取出排氣，分成8份滾圓，鬆弛10分鐘。
5、整形：取一塊麵團壓扁，用擀麵杖擀成較薄的橢圓形面片，由一頭捲起並收緊收口，整齊的碼放在烤盤裡。
6、二次發酵40分鐘，溫度38度，溼度85%，烤箱預熱170度。
7、麵糰生胚膨脹至原來的2倍大，入烤箱中層烤15分鐘。