蘇小小西冷橋畔情悠悠/名妓卷

　　蘇小小西冷橋畔情悠悠今日杭州，隋朝之前稱錢塘，乃因風景秀麗的錢塘湖而得名。錢塘湖是大禹治水時開挖出來的人工湖，到唐代白居易出任杭州太守後，在湖東築了一道“白堤”，這才把錢塘湖稱為“西湖”。

　　江南自古多名妓，錢塘的秀山媚水就曾經育出過不少才貌俱佳的青樓紅顏，南齊蘇小小就是其中的一個。

　　是什麼契機造就了蘇小小這樣一位與眾不同的妓女呢？這還得從她的身世說起。蘇小小出身於錢塘一戶殷實人家，她家先世曾在東晉朝廷為官，晉亡後舉家流落到錢塘。蘇家利用隨身攜帶的金銀珠寶為本錢，在錢塘作買賣。到了蘇小小父母這一代，已成為當地的富商。蘇小小是父母的獨生女兒，所以自小被視為掌上明珠，因長得玲瓏嬌小，就取名小小。蘇家雖是商賈之家，但沿襲了祖上香書遺風，聰明靈慧的蘇小小深受薰染，自小能書善詩，文才橫溢。

　　可惜好景不長，蘇小小十五歲時，父母就相繼謝世，蘇小小失去了依靠，仍住在城中舊院裡

　　蘇小小墓，即慕才亭，位於杭州西湖西泠橋畔。蘇小小是六朝南齊時的歌妓，家住錢塘。她貌絕青樓，才技超群，當時莫不稱麗。

　　蘇小小死後葬於西泠橋畔，前有石碑，題曰：錢塘蘇小小之墓. 據說是蘇小小資助過的書生鮑仁所建。亭上掛了整整12副楹聯，分別有“桃花流水沓然去，油壁香車不再逢”、“金粉六朝香車何處，才華一代青冢猶存”、“燈火疏簾盡有佳人居北里，笙歌畫舫獨教芳冢佔西泠”、“幾輩英雄拜倒石榴裙下，六朝金粉尚留抔土壟中”、“千載芳名留古蹟，六朝韻事著西泠”等。“生在西泠，死在西泠，葬在西泠，不負一生愛好山水”是蘇小小的遺願，西泠橋畔的埋香之所，既了卻了佳人遺願，又為西湖山水增色。

　　1、口感上的區別，西冷最韌，吃的時候明顯能嚼到筋。菲力最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。西冷是牛外脊，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。

　　2、吃法上的區別。西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就乾乾的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少。不足的是如果追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

　　3、部位上的區別。菲力牛排選用的是位於牛腰背的內側後段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉，這個部位運動量極少，肉質如奶油般的細嫩(最軟嫩)，油脂含量極低，沒有筋、瘦肉多。西冷牛排選用的牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁，油花較少但分佈均勻。