眼肉西冷菲力區別

　　1、取材部位不同

　　菲力牛排取用一定厚度的牛裡脊肉製作；

　　眼肉牛排是從牛身中間的無骨部分切下來的肉製作；

　　西冷牛排主要是由上腰部的脊肉製作。

　　2、口感不同

　　菲力牛排的口感：酥軟勁道；

　　眼肉牛排的口感：柔嫩且多汁，滋味無窮；

　　西冷牛排的口感：肉細多汁，口感鮮嫩，韌度強、肉質硬、有嚼頭。

　　3、常見吃法不同

　　菲力牛排可加上洋蔥，煎至六七成熟，加入牛排醬汁，裝盤食用；

　　眼肉牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤；

　　西冷牛排煎好後，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，這樣能把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。

　　1、肉的位置不同：雖然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者屬於不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存於肋立即之中心、色較淡、柔嫩。

　　2、口感不同：由於菲力是牛脊上最嫩的肉，並且比較瘦，所以吃起來比較細嫩，很受愛吃瘦肉的人的青睞。而西冷總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力。

　　西冷牛排、菲力牛排和肉眼牛排的區別在於部位，三種牛排選擇的部位不同。西冷牛排的是牛裡脊，菲力是牛外脊，肉眼是有雪花紋的牛肉。

　　西冷、菲力以及肉眼牛排三種牛排都是大眾最常選擇的牛排，這三者在本質上是不相同的。西冷牛排的部位屬於牛裡脊，瘦肉比較多，蛋白質含量也比較高；菲力牛排則屬於牛外脊，脂肪含量比較少，有一定的肥油，還有肉筋；肉眼牛排是三者中最為上乘的牛排，選自帶有雪花紋的牛肉，口感舒適，非常可口。