肉段燒茄子的做法：
用料 ：
豬瘦肉150g，綠茄子一個，胡蘿蔔半小根，尖椒一個，大蔥半棵，大蒜4瓣，生抽4平勺，蠔油2平勺，糖1勺，雞精5g，
米醋1勺，料酒1勺，白胡椒粉3g，澱粉，水，豆油。
做法：
1 沉澱澱粉做糊把澱粉與水混合（2:1）放置在陰涼處沉澱，在要做菜的時候把表面的多餘水分倒掉。
2 豬肉切成小塊放入容器裡待用。
3 茄子改刀切成菱形塊，放容器裡待用。
4 切配菜. 胡蘿蔔、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用。
5 調汁. 生抽 蠔油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 澱粉 與水混合調勻後備用。
6 把沉澱好的澱粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉後炸茄子。
7 炸至金黃色撈出備用。
8 茄子用幹澱粉裹勻，下鍋炸。
9 炸至金黃色撈出備用。
10 待肉段和茄子都炸好後，再放入油鍋中炸一遍。
11 鍋放油，比平時炒菜的多一些，加入配菜及調好的汁翻炒。
12 加入二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調料混合均勻，煸炒2分鐘。
梅菜扣肉
主料：五花豬肉700克，梅菜100克。
配料：植物油60克，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸。
步驟：
1、 將肉用湯煲在文火上煮到6到7成熟，用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油，燒到7到8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透。
3、 將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊擺在碗裡。
4、將梅菜洗乾淨切碎。熱油，爆香蒜茸，加入梅菜，白糖拌勻，取出來放在肉上面。
5、 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
6、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。
7、原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
原料：鵝蛋1枚、蔥花1勺、鹽少許。
做法：
1、蛋打散，加入蔥花和少許鹽，拌均勻；
2、鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火，煎至蛋液半凝固。用鏟子從一邊捲起。注：先倒蛋液，等蛋液均勻鋪滿了，再開火加熱，否則蛋液一沾熱鍋就凝固了，不易流動；
3、將第一張蛋餅捲起後，推至鍋子的一端。再舀入2勺蛋液，至鍋子的空白處；
4、煎至半凝固時，從第一張卷好的蛋餅處開始捲起；
5、重複以上做法，直至蛋液用完。將卷好的蛋餅，繼續煎2-3分鐘，至表面略有焦黃即可。
豆腐切塊，肉末準備好。
青辣椒切末，蔥切末，把蔥白和蔥花分開。
燒開水，把豆腐焯燙1分鐘左右撈起備用。
冷鍋下油，放豆瓣醬 蔥白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
肉末下鍋劃散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。
下豆腐塊，翻炒均勻。
將輔料的生抽、醬油、白糖加點水調成汁混入豆腐，燜煮幾分鐘 ...
主料：
排骨2條、柿子椒12個。
輔料：
小米椒4個、大蒜葉2條、豆豉辣醬2勺，白酒20毫升。
步驟：
1、準備好大蒜葉和小米椒，橫切。備用
2、將辣椒去蒂，拍癟，然後切斷。備用
3、開水焯排骨，去雜質。可以一勺鹽，放幾片薑片，焯水後，濾幹
4、油燒熱，放辣椒爆炒，放一勺鹽 ...
1、將豬肉切成小塊，放入盆中，加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻醃製，將青椒切段，蔥薑蒜切片備用。
2、準備好料汁，肉塊放入幹澱粉，攪拌均勻。起鍋燒油至油熱，放入肉塊，炸至外表發黃，將青椒過油炸一次。
3、將油鍋放蔥薑蒜爆香，倒入調好的醬汁，待湯汁濃稠時，放入炸好的肉塊和青椒，翻拌均勻後出鍋裝 ...
1、先將土豆澱粉放到一個容器中，放水攪開成澱粉水，不必在意水的量，稀一點的澱粉水就可以。
2、將澱粉水靜置10分鐘左右，澱粉和水就會分離。
3、靜置澱粉水的時候將青椒切成小片。
4、取一個碗，將蔥薑蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然後放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點澱粉，最後放小半碗清水 ...
1、調料：鹽半勺，糖一勺，醋兩勺，醬油兩勺，花椒粉半勺，澱粉半勺。
2、主料：豬肉250g，雞蛋一個，青椒段適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量，澱粉適量，鹽適量。
3、取一個小碗，放入糖、醋、醬油、鹽、花椒粉和半勺澱粉攪拌均勻，溜肉段汁即可。
4、買來的豬肉洗淨後，切丁備用。
5、豬肉里加 ...
1、將豬肉切成小塊，放入盆中，加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻醃製，將青椒切段，蔥薑蒜切片備用。
2、準備好料汁，肉塊放入幹澱粉，攪拌均勻。起鍋燒油至油熱，放入肉塊，炸至外表發黃，將青椒過油炸一次。
3、將油鍋放蔥薑蒜爆香，倒入調好的醬汁，待湯汁濃稠時，放入炸好的肉塊和青椒，翻拌均勻後出鍋裝 ...
1、將準備好的豬肉改刀切成小塊。
2、將肉塊放入盆中，加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，醃製備用。
3、將青椒切段，蔥薑蒜切片備用。
4、在碗中倒入生抽、白糖、雞精、澱粉、香油適量，加入適量飲用水，攪拌均勻。
5、在醃好的肉塊裡放入幹澱粉，攪拌均勻。
6、起鍋燒油至油熱，放 ...