肉汁蘿蔔正宗做法

　　1、食材：蘿蔔1、2個；肉湯一碗；姜蔥適量。

　　2、蘿蔔去皮，切塊。皮留著拌菜。

　　3、在開水中煮5分鐘。

　　4、撇去蘿蔔清苦味的水，砂鍋中放肉湯，蘿蔔，和姜蔥。

　　5、一直小火燉煮至蘿蔔通透。嚐嚐味道，如果淡了還需在肉湯中補鹽或生抽。

　　6、撒蒜花、香菜末、蔥花和蝦米，出鍋。

　　1、豬五花肉、蘿蔔、薑片、酒、醬油、糖、鹽。

　　2、將豬五花肉洗清切塊，在鍋里加水、酒、薑片燉煮酥香熟，盛出肉湯待用(也可以用豬筒骨熬煮的濃高湯)。

　　3、將蘿蔔消去外皮洗清後，切成滾刀塊。

　　4、鍋裡水開後，先將蘿蔔塊放入煮一會後，撈出去味。

　　5、然後在鍋裡倒入肉湯、蘿蔔塊、醬油、糖、鹽後，大火煮開後，小火慢燉。

　　6、等煮燉至蘿蔔酥爛濃香汁濃即可。

　　1、100 千克的鮮蘿蔔配料為：食鹽8～10 千克、明礬200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、丁香63 克和高粱酒少許。

　　2、切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5～7 釐米、寬1.7 釐米左右的長條，攤曬兩天後倒進醃缸醃製。