肉沫雞蛋怎麼做菜

　　1、豬肉打成泥，備用。

　　2、鍋中倒油，放入肉沫炒散，再放入蒜末，圓蔥末，胡蘿蔔末，炒香，盛出備用。

　　3、把雞蛋打在碗裡，用筷子攪拌均勻，加入適量的清水和鹽，再攪拌均勻。

　　4、用保鮮膜封住碗口，用牙籤在保鮮上插幾個小孔，鍋中加入水，把雞蛋液放入鍋中蒸１０分鐘。

　　5、最後把肉沫倒在雞蛋上即可。

　　雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。

　　據分析，每百克雞蛋含蛋白質１２.８克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的８種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達９８％。每百克雞蛋含脂肪１１～１５克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　原料：雞蛋、肉沫。

　　配料：料酒、檸檬汁、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量麻油、少許生抽。

　　步驟：

　　1、雞蛋打散後倒入料酒，少量檸檬汁去腥；

　　2、在蛋液中加入涼開水，涼開水與蛋液的比例為一比一，加鹽調味；

　　3、蔥薑末放入肉沫中拌勻，料酒去腥後平鋪於碗中；

　　4、將蛋液倒在肉沫上；

　　5、蓋上蓋或保鮮膜，上鍋大火蒸熟；

　　6、蒸好後淋上少許生抽；

　　7、最後食用時淋上麻油，撒上蔥花即可。

　　1、瘦肉剁成沫備用；

　　2、加醬油和鹽調味；

　　3、加適量生粉嫩肉；

　　4、將肉攤成餅鋪在碗底；

　　5、三個雞蛋打到小碗裡，加適量鹽調味；

　　6、加適量豬油；

　　7、用筷子均勻打散；

　　8、將打散的蛋液倒入肉沫中；

　　9、加入適量的開水，撒上蔥花；

　　10、入蒸鍋蒸10分鐘即可。