肉炒嫩姜做法步驟

　　1、食材明細：仔姜適量、豬裡脊肉適量、青椒一個、生抽少許、胡椒粉少許、豆瓣醬少許、鹽少許、澱粉少許。

　　2、裡脊肉洗淨切片。

　　3、切好的肉裡放少許生抽、胡椒粉、料酒拌勻醃15分鐘左右。

　　4、仔姜洗淨去皮。

　　5、仔薑切片，切得越薄口感越好，青椒切小塊入盤待用。

　　6、肉片入鍋前加澱粉拌勻。

　　7、鍋裡多放些油肉就不會粘鍋，炒姜的時候也不用再放油了。

　　8、油熱了放一小勺豆瓣醬爆香。

　　9、倒入肉片大火翻炒，肉片炒散成形就盛盤待用。

　　10、鍋內留底油。

　　11、倒入薑片青椒塊加少許鹽翻炒。

　　12、翻炒仔薑片刻倒入肉片炒勻即可。

　　1、豆角洗淨摘成段。

　　2、五花肉切片備用。

　　3、將蒜拍碎，大蔥切片，乾紅辣椒洗淨備用。

　　4、熱鍋後倒入適量食用油，4成熱的時候放入蔥片煸出香味，放入事先切好的五花肉。

　　5、快速翻炒，炒至變色後盛出備用。

　　6、再放入一點食用油，下蒜末、乾紅辣椒煸出香味。

　　7、下豆角翻炒，放入適量鹽、一點生抽，翻炒均勻。

　　8、稍微炒兩分鐘後倒入小半碗（吃飯用的小碗）清水悶7、8分鐘。

　　9、豆角差不多快燜熟的時候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分鐘即可。

　　1、雞腿去骨切粒、加入黑椒碎、生抽、鹽、雞粉、生粉、花生油用手抓勻。

　　2、圓菜椒、洋蔥、大紅椒、蔥、蒜洗乾淨切好。

　　3、熱油鍋、倒入雞腿粒快速炒至變色，起鍋備用。

　　4、鍋裡剩下的油倒入圓菜椒、洋蔥、大紅椒快速翻炒幾下、再倒入抄好的雞腿粒、蒜蓉、薑絲速炒幾下加進適量鹽和蔥炒勻、關火、上碟。