肉烤餅的做法和配方

　　1、烤箱烤餅配方：中筋麵粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅乾菜適量。

　　2、將發酵泡打粉與麵粉攪拌均勻後，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解後加入麵粉中，和成光滑的麵糰。

　　3、將和好的麵糰用手反覆揉制，直至麵糰光滑細膩。

　　4、將揉好的麵糰稍稍醒發一下，然後用擀麵杖擀成長方形，塗上食用油，撒上適量的調味料，摺疊擀開，再次摺疊擀成方形，然後放入烤盤。

　　5、將烤餅坯醒發30分鐘左右，使面塊兒充分醒發。

　　6、將醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設定面火/底下的火為180/170℃，烤制15分鐘左右，中間調頭。烤製表面呈金黃色即可出爐，成品外焦裡軟。

　　1、麵粉200克；沸水100克。

　　2、植物油或豬油適量；鹽適量；小蔥適量；十三香少許。

　　3、蔥切成蔥花，麵粉加少許鹽，加入沸水攪拌。邊加水邊攪拌，加水的份量不要太多，要使得最後揉成的麵糰有一定的硬度。

　　4、揉成麵糰，放置20分鐘。

　　5、揉麵很講究，要揉得充分，不然口感會差。

　　6、將麵糰擀開，成1-2毫米厚的麵皮，均勻的抹上一層油。

　　7、撒少許鹽和十三香，撒上蔥花。

　　8、將麵皮折幾層。將四角往中間收，摁扁，擀開，使得麵餅厚度約4、5毫米。

　　9、平底鍋或電餅鐺加熱，刷一層油，放入擀好的餅，撒上芝麻。

　　10、煎至定型後翻面，再煎至兩面金黃。出鍋切塊即可。

　　1、原料準備：麵粉400克，肉100g，水210克，酵母4克，油適量。

　　2、將主料裡的食材加入和麵機合成麵糰發酵。發酵完成，分割80克劑子揉搓長條。

　　3、準備切面工具，擀成長麵皮刷油防粘，用刀劃長條，從頭捲到尾，團成餅胚，擀成圓形。

　　4、煎盤刷油放入餅胚，煎烤3分鐘出爐。然後將煮熟的肉夾在中間即可享用。