可用以下調料去腥：
1、檸檬：可以中和腥味；
2、料酒：酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，料酒是除腥解膩的絕佳調味品；
3、醋：肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，烹飪中加入適量的醋可以中和；
4、生薑：姜是熱性食物，中和食材的寒性，可去腥；
5、香料：花椒、桂皮、八角、孜然等香料香味獨特，也是天然的除腥調料。
1、用醋和胡椒粉。魚殺好後放冷水中浸泡，並向水中放入少許醋和胡椒粉2.5斤水中放半兩鹽巴，活魚放於其中1小時（魚在鹽水中自然死亡無妨），死魚放入水中浸2小時。
2、姜蔥蒜。宰魚時可以將魚的血液儘量洗淨，烹調時加入蔥薑蒜也有驅除腥味的功用。
3、鹽。河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
4、胡椒粉或者月桂葉。夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
5、紅酒。魚肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
6、鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它是造成特殊腥味的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹製時就沒有腥味了。
1、檸檬，燉羊肉時，擠點檸檬汁上去，可以中和腥味。
2、料酒，在燉羊肉時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
3、醋，肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。
4、生薑，生薑是去腥利器。
5、香料，在做燉羊肉時的時候，香料就是必不可少的調味品，花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手。
可以去腥的調料有很多，列舉如下一些:
1、醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。
2、蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。
3、沙拉油：常見的烹呼叫油，亦可用於烹製糕點。
4、麻油：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。
5、米酒：烹調魚 ...
去除羊肉上的腥味，可以放一些山楂與羊肉一起煮。或者在煮羊肉的時候，放入幾塊桔皮，不僅能達到去腥的效果，還能讓羊肉的味道更加鮮美。再者在燉煮羊肉時，放一些甘蔗，也能去除羊肉上的腥味。
羊肉上面都有一股難聞的腥味，在食用之前，必須將羊肉清洗乾淨。烹飪羊肉時，可以放入適量的花膠，也能去除羊肉的腥味。羊肉最好 ...
雞肉去腥方法：可以用熱水加一點料酒和生薑(要用菜刀拍扁)、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裡面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡。燒雞肉去腥方法：燒之前直接用醬油(或者豆瓣醬)、料酒、薑末、食鹽(加了豆瓣醬就不用加食鹽了，加了豆瓣醬又加鹽很容易使得雞肉過鹹)直接醃 ...
甲魚是很有營養的滋補佳品。但是很多朋友不知道買回去的甲魚的殺法，怎麼處理甲魚。其實只要找到方法，甲魚的宰殺和處理很簡單。
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子 ...
可以在清水中加入適量啤酒、胡椒粉和鹽，將雞肉進行浸泡；或將清水燒開，放入雞肉焯水去腥味；白酒也可去除雞肉的腥味，在煮雞肉的時候加入一點點白酒；也可加入適量的花椒、八角、桂皮幫助去除腥味。
雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉 ...
方法一：
首先我們可以用熱水加一點料酒和生薑和大蔥以及少些食鹽浸泡十多分鐘，為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，之後再浸泡雞肉二十分鐘。調料中都含有比較刺激性的味道經過浸泡雞肉就餓可以讓腥味被蓋過去，然後我們將雞取出後就可以正常烹調了。
方法二：
如果是冷凍的雞肉我 ...
醋、檸檬汁、酒類。引起腥氣的物質多為鹼性，所以，用酸性物質來中和，起到去腥的作用。比如，加醋，加檸檬汁都行。還可以用番茄烹煮魚、肉類，番茄中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用。酒精也有對腥味物質的溶解和揮發性能。使用燉、燴、燒、烤等烹飪方法，或在熱油中讓其揮發。大多數腥味物質有一定的水溶性，烹調 ...