肉糕可以冷凍儲存嗎

　　但有以下幾點注意事項：

　　1、熟食品進入冰箱前須涼透，食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變,食物帶入的熱氣會引起水蒸氣凝集，促使黴菌生長，導致冰箱內食品黴變。

　　2、從冰箱中取出的熟食品必須回鍋後再食用，冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅，若食用前不徹底加熱，食後就有可能致病。

　　3、食物解凍後不宜再進冰箱，反覆冷凍可使食品組織和營養成分流失。

　　4、冷凍食品宜緩慢解凍，需解凍的冷凍食品宜換置常溫冰箱內緩慢解凍，一般不宜採用溫熱水澆浸等方式強制解凍，若急速解凍，由於冰晶很快溶化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，食品質量會下降。

　　滷肉可以冷凍儲存。冷凍區的溫度通常可以保持在-16度以下，在此溫度，95%以上的細菌都無法生長，能有效防止食物變質。當然,安全起見,肉在吃之前最好還是先加熱。

　　滷肉注意儲存時容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。有條件的用自封袋裝起來，然後用抽真空棒將裡面的空氣抽空。

　　肉糕可以冷凍儲存，但是在冷凍儲存之前，一定要用保鮮膜完全包裹起來，才能夠很好的延長保質期，而且不會產生腐爛的情況，一般能夠儲存一個月的時間。

　　肉糕是湖北東部地區的一種特色傳統糕類食品，由紅薯澱粉、魚肉末、豬肉末混合後蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕為主菜，其中武漢市黃陂區、麻城市、赤壁市的肉糕最為著名。肉糕碼在鮮花碗上，呈寶塔形。有紅、黃、白、褐多色，不僅好看，而且味道鮮美。據瞭解，赤壁人吃肉糕一般喜歡將它切成長方形，在盤裡整齊有序的加以排列，然後在肉糕表面撒上一層蔥花，蒸熟後還未端上桌面，便已清香撲鼻。