１、食材準備：牛裡脊２００克、芹菜３顆、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、木耳５朵、香蔥３根、姜１塊、蠔油半湯匙、胡椒粉３分之１茶匙、蛋清１個、澱粉１湯匙、鹽１茶匙。
２、牛肉斜著切絲，用蛋清，蠔油，胡椒粉，抓拌１分鐘上勁。靜置１０分鐘。
３、芹菜，切段，胡蘿蔔，木耳，洋蔥切絲。
４、牛肉絲拌入澱粉，攪拌徹底，鍋裡放一點油，６成熱下入肉絲，用筷子撥散。
５、５成熟放蔥薑絲。煸炒到７成熟。
６、倒入芹菜胡蘿蔔洋蔥木耳，調入１茶匙鹽，大火爆炒，鍋幹兌熱高湯。
７、炒到芹菜洋蔥變軟，即可。
食用價值：
１、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
２、牛肉含維生素Ｂ６：蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素Ｂ６就越多。牛肉含有足夠的維生素Ｂ６，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
３、牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
４、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：４盎司瘦裡脊就產生２２克一流的蛋白質。
５、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
1、茴香炒著吃，一定要摘取嫩茴香，老茴香不好吃，老了可以當佐料來吃。
2、先將茴香摘掉老梗，然後掰開洗乾淨，瘦肉洗乾淨後切成絲。
3、鍋燒熱後倒入油，將油燒至七成熱放入肉絲，肉絲翻炒出香味後，加入食鹽和生抽。
4、將肉絲翻炒入味後，在肉絲快炒熟的時候，放入茴香翻炒。
5、大火爆炒，待茴香炒熟了，即可加入少許雞粉調味，即可。
在瘦肉絲炒之前做一下處理會使瘦肉絲更好吃：
一、保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡；
二、給肉絲上點漿，抓勻掛均；
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒；
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調；
五、把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉醃製半小時，再行烹炒。
1、牛肉切絲，放少許鹽、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小蘇打少許、澱粉1勺，抓勻，最後加入少許水充分抓勻至牛肉完全吸收，醃製10分鐘。注意切牛肉一定要逆紋切，醃製牛肉時加少許小蘇打和水可以使牛肉更嫩滑。
2、青椒洗淨，切細絲，蔥，姜，蒜切末備用。鍋中油燒至五成熱，下牛肉絲滑炒至全部變色。牛肉絲扒拉到一 ...
1、材料：西瓜皮300克，瘦肉150克，幹腐竹30克，蒜米、薑蓉適量，1勺生抽，1勺料酒。
2、首先把西瓜皮青色的表皮削去，然後切成片。
3、瘦肉切成粗絲，加適量的鹽、薑蓉、1勺生抽、1勺料酒醃製幾分鐘。
4、幹腐竹放水裡泡軟後，撕成一條條。
5、開火下油，放蒜米進去爆香。
6、肉絲下 ...
牛肉220g、綠豆芽150g、韭菜10棵、小米椒4個、生薑一小塊、大蒜兩頭、生抽適量、老抽適量、白糖適量、生粉適量、油適量、黑胡椒適量、鹽適量。
豆芽兩頭摘掉，牛肉逆向紋路切絲。
放入半勺老抽、半勺生抽、一勺油、少許黑胡椒粉、少許白糖、半勺生粉和少許白酒，醃製半小時。
鍋中倒入油燒熱，放入大蒜 ...
1、食材：肉絲適量，青椒適量，蒜片適量，薑絲適量，醬油適量，老抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量，食用油適量，水澱粉適量。
2、肉絲切好，加入醬油、老抽、料酒、水澱粉，抓勻備用。
3、青椒洗淨切絲，蒜切片，姜切絲。
4、起鍋燒油，下入青椒絲，炒軟撈出，備用。
5、鍋中再加適量油， ...
1、食材：韭黃300克、肉絲150克、鹽適量、食用油適量、十三香適量、雞精適量。
2、韭黃買回來摘除黃葉，老葉，洗淨備用。
3、韭黃切段，瘦肉切絲用適量的鹽，澱粉，十三香醃製10分鐘。
4、鍋繞熱，倒入適量的食用油燒熱，倒入醃製好的肉絲。
5、肉絲炒至發白，盛出來備用。
6、鍋中重新放 ...
1、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
2、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
3、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
4、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
5、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
6、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然 ...
1、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
2、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
3、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
4、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
5、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
6、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然 ...