1、蒜片3克，香菜40克切段，蔥花1根，豬肉300克切絲。
2、倒入豬肉絲，澱粉20克，抓勻。
3、鍋中放入食用油200ml，放入豬肉絲，中火炸至六成熟，控油撈出。
4、油溫繼續加熱，復炸30秒。
5、鍋中放入食用油5ml，放入蒜片、蔥花，大火爆香，倒入豬肉絲、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麵15克，翻炒均勻，倒入香菜，翻炒均勻即可。
肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。
肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。
1、蒜片3克，香菜40克切段，蔥花1根，豬肉300克切絲。
2、倒入豬肉絲，澱粉20克，抓勻。
3、鍋中放入食用油200ml，放入豬肉絲，中火炸至六成熟，控油撈出。
4、油溫繼續加熱，復炸30秒。
5、鍋中放入食用油5ml，放入蒜片、蔥花，大火爆香，倒入豬肉絲、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麵15克，翻炒均勻，倒入香菜，翻炒均勻即可。
肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。
肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。
1、尖椒3個、豬肉150克、色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、味精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、小米椒適量、料酒5克、蠔油少許、澱粉適量。
2、做法：肉絲上漿，口感滑嫩，加醬油，澱粉、雞蛋清、鹽、料酒，然後抓一下，醃製20分鐘。
3、辣椒洗淨，切絲。鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒（這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦），炒出香味兒。
4、下醃好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可。
5、這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點點蠔油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽、味精，出鍋。
原料：鹹菜適量，豬肉少許，醬油適量，幹辣椒適量。
做法：1.把鹹菜頭切絲用水沖洗侵泡，把鹹味去掉。
2、把豬肉切片借味用。
3、爆鍋。
4、熱鍋冷油下蔥姜。
5、放肉片翻炒，煸炒香味放鹹菜絲。
6、蔥花薑絲肉煸炒出香味兒後，放鹹菜絲下鍋翻炒。
7、放鹹菜絲同時放紅幹椒一起煸炒。
8、放醬油。
9、煸炒出香味出鍋。