1、主要原料：肉絲75g、香乾4塊、大蒜250g、姜1片、鹽3g。
2、香乾洗淨後，用刀劈成兩瓣，然後切絲。
3、大蒜清水侵泡後洗淨切寸斷。
4、豬肉切絲後與加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
5、鍋淋油入肉絲煸炒（油溫無需加熱，入油後可直接加入肉絲）。
6、加入適量細鹽，將肉絲煸炒至變色（低油溫煸炒肉絲）。
7、加入香乾乾絲煸炒片刻(低油溫煸炒肉絲和乾絲）。
8、加入適量清水或高湯、鹽翻炒後，煮片刻使鮮味溶出(小火熬出鮮濃汁水）。
9、加入大蒜，並將爐火開至最大。
10、用鍋鏟旺火翻炒片刻（旺火濃汁爆炒）。
11、待大蒜六成熟時調味翻炒收汁。
12、待菜餚適當收汁後即可裝盤上桌。
1、食材：牛肉大蒜適量、老抽適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、料酒適量、姜適量。
2、將大蒜洗乾淨了，將蒜白的部分用刀拍下，這樣我們在炒的時候就更加容易斷生入味，可以減短製作時間。
3、然後就是切成段，將蒜白和蒜綠分開了，將姜切成片，備用。
4、將牛肉切成薄片，一定要逆著紋切成絲，再放入一勺子油。
5、然後再裡面放入白糖、料酒、生抽。
6、在裡面放入一湯匙清水，這樣是可以很好的將牛肉的水分鎖住了。
7、再一直進行攪拌。用老抽、少許料酒、鹽、白糖、生抽調成料汁。
8、在鍋裡面倒入適量的油，油稍微多一些，將薑片放入爆香了。
9、將牛肉絲放入，拌炒，等到牛肉色快要變了，就將蒜白放入。
10、然後將調料放入，用大火炒，將蒜白斷生，等到牛肉徹底變色了。
11、將蒜綠放入，進行炒，等到牛肉入味了就可以了。
1、香乾炒肉絲菜系：湘菜。
2、香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
3、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
大蒜、牛肉絲、黃酒少許、生薑兩片、生抽2勺、蠔油1勺、生粉少許。
牛肉絲洗淨去水，倒入生抽、料酒、蠔油、清水、少量澱粉和香油，拌勻後醃製15分鐘。
大蒜切段，蒜白一切兩瓣或者用菜刀拍一下，同時生薑切片。
熱鍋放油，爆香薑片後倒入牛肉絲，待快變色時放入蒜白翻炒，炒至斷生。
放入蒜青，同時倒入 ...
1、主料：香乾(200克) 豬肉(肥瘦)(100克) 蒜黃(100克)、調料：醬油(10克) 植物油(30克) 鹽(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 澱粉(玉米)(2克)。
2、香乾，豬肉切成絲，加入料酒5克，澱粉，均勻上漿。
3、蒜黃洗淨切成寸段； 蔥、姜切成小片或 ...
主料：香乾，豬瘦肉，芹菜。配料：薑絲，泡辣椒，醬油，雞精，生粉，少許鹽，料酒。
1、將豆腐乾切成條狀；
2、豬瘦肉切絲，加入生粉，少許鹽，料酒拌勻；
3、香乾切片，芹菜切段；
4、炒鍋放油燒熱，倒入肉絲翻炒至肉變白；
5、放入薑絲，泡辣椒同炒；
6、放入香乾和芹菜段，翻炒幾下，倒入 ...
炒肉絲嫩的做法：
1、準備材料：豬肉５００克、青椒２個、食用油１０毫升、大蒜、白胡椒粉５克、鹽５克、澱粉５０克。
2、青椒去內膽，洗淨切絲。
3、豬肉切絲，放入白胡椒粉、鹽、澱粉，醃製２分鐘。
4、鍋中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉絲。
5、稍微煸炒一下再翻面。
6、肉絲炒半熟後 ...
１、牛裡脊肉切絲。
２、加入澱粉和料酒。
３、抓勻。
４、青椒和黑木耳切絲。
５、胡蘿蔔切絲。
６、炒鍋燒熱後倒入花生油，放入牛肉絲翻炒至顏色發白。
７、放入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。
８、出鍋前放入青椒絲和黑木耳絲一起炒斷生後加鹽調味出鍋。
食用價值：
１、牛肉是中國人的第 ...
１、食材準備：牛裡脊２００克、芹菜３顆、洋蔥半個、胡蘿蔔半個、木耳５朵、香蔥３根、姜１塊、蠔油半湯匙、胡椒粉３分之１茶匙、蛋清１個、澱粉１湯匙、鹽１茶匙。
２、牛肉斜著切絲，用蛋清，蠔油，胡椒粉，抓拌１分鐘上勁。靜置１０分鐘。
３、芹菜，切段，胡蘿蔔，木耳，洋蔥切絲。
４、牛肉絲拌入澱粉，攪拌 ...
材料：土豆200克、肉絲100克、蒜沫5克、青椒絲5克、鹽2克、澱粉3克、雞精2克、蛋清一個。
1、肉絲加上澱粉，雞精，蛋清，少許鹽抓勻，靜置10分鐘。
2、鍋內倒油，放入蒜沫炒香；倒入肉絲炒至變色。
3、放入土豆絲翻炒2分鐘，加鹽。
4、加入青椒絲翻炒均勻，裝盤。 ...