1、香乾炒肉絲菜系：湘菜。
2、香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
3、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
1、主料：香乾(200克) 豬肉(肥瘦)(100克) 蒜黃(100克)、調料：醬油(10克) 植物油(30克) 鹽(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 澱粉(玉米)(2克)。
2、香乾，豬肉切成絲，加入料酒5克，澱粉，均勻上漿。
3、蒜黃洗淨切成寸段； 蔥、姜切成小片或末。
4、鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香；加入肉炒散變色後放香乾、醬油、料酒、鹽煸炒均勻； 放蒜黃、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
主料：香乾，豬瘦肉，芹菜。配料：薑絲，泡辣椒，醬油，雞精，生粉，少許鹽，料酒。
1、將豆腐乾切成條狀；
2、豬瘦肉切絲，加入生粉，少許鹽，料酒拌勻；
3、香乾切片，芹菜切段；
4、炒鍋放油燒熱，倒入肉絲翻炒至肉變白；
5、放入薑絲，泡辣椒同炒；
6、放入香乾和芹菜段，翻炒幾下，倒入醬油、雞精調味，即可出鍋。
1、原料：新鮮毛豆、香乾（北方可用燻幹代替）、紅椒、榨菜、豬裡脊肉。
2、調料：生抽、雞精、糖、澱粉。
3、毛豆剝殼洗淨，香乾、紅椒、榨菜分別洗淨切絲。
4、豬裡脊肉切絲後用生抽、雞精、糖、澱粉醃製十分鐘。
5、鍋內熱油，七成熟時，先倒入香小火煸炒至表面呈金黃色，再放入榨菜絲，煸炒至榨菜表 ...
1、主要原料：肉絲75g、香乾4塊、大蒜250g、姜1片、鹽3g。
2、香乾洗淨後，用刀劈成兩瓣，然後切絲。
3、大蒜清水侵泡後洗淨切寸斷。
4、豬肉切絲後與加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
5、鍋淋油入肉絲煸炒（油溫無需加熱，入油後可直接加入肉絲）。
6、加入適量細鹽，將肉絲煸炒至變 ...
炒肉絲的配菜有青椒、木耳、蒜薹、韭黃、平菇等。
一、青椒肉絲
青椒肉絲，這道菜在四川的飯店裡幾乎都會有這道菜。青椒肉絲清爽可口～為了熱菜搭配，可以加入適量紅椒，或者紅泡椒。
青椒肉絲做法：
1、將青椒洗淨，去掉青椒籽，切成絲備用。
2、將豬肉洗淨切成肉絲，加入適量澱粉、陳醋、老抽備用。 ...
苦瓜2根、瘦肉200g、姜粒10g、蒜2個、花椒粒5g、生粉適量、生抽1小匙、蠔油1勺、自制豆瓣醬、一勺鹽5g。
1、苦瓜切薄片，撒入鹽，醃製一會兒。
2、把瘦肉切絲，放入姜碎、玉米澱粉、豆瓣醬、蠔油抓勻。
3、鍋裡放入菜籽油，油熟以後放入醃製好的肉絲，下鍋炒香。放切片的蒜。
4、苦瓜用水 ...
1、食材：平菇250g、水發木耳40g、豬肉絲50g、油適量、鹽適量、生抽1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量。
2、水發木耳摘洗乾淨。
3、平菇去根洗淨，擠去多餘的水分。
4、鍋加熱放油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
5、放入用鹽和生抽漿好的豬肉絲，炒散。
6、加入平菇，翻炒。
7、 ...
1、準備裡脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲放入盆中，倒入清水反覆清洗乾淨撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。
2、把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽3克用手抓勻，讓肉絲將調料充分吸收，打入一個蛋清攪拌均勻，再倒入半勺澱粉繼續抓勻，加入適量植物 ...
1、準備一塊瘦肉，放冰箱凍到3成硬度，方便切絲。
2、切肉的時候一定要順著切。
3、準備一點蔥薑蒜末。
4、肉絲裝碗，放入食鹽、老抽、胡椒粉、用手抓勻，順著一個方向攪拌抓勻後醃製10分，最後加入紅薯澱粉，鎖住水分。
5、然後鍋內燒油，大火加熱，油溫燒至七成關火降溫至三成。
6、下入肉絲 ...