肉腸的家常做法

　　材料：五花肉300g、青椒1個、紅椒1個、青蒜2根、豆瓣醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺、糖1茶勺、花椒少許、薑片。

　　1、五花肉去毛洗淨，放入冷水鍋內，加入幾片姜一起煮上10-15分鐘左右，煮至肉塊變硬。

　　2、將肉塊撈出，沖洗乾淨，放涼後切成薄片，青紅椒去蒂去籽切塊，青蒜分開蒜青蒜白，切段。

　　3、鍋中倒入少許油，放入一小撮花椒炒出香味，然後撈出不要，只留底油。

　　4、將肉片和薑片放入油鍋中，小火煎至肉片略焦，微卷。

　　5、加入豆瓣醬，翻炒均勻，再放入1勺料酒、1勺生抽和少許糖翻炒片刻。

　　6、放入蒜白和青紅椒塊，炒至斷生。

　　7、放入蒜青翻炒片刻，即可出鍋。

　　蒜苗、蒜薹、圓白菜、土豆、大辣椒、小辣椒、芹菜等等。

　　家常回鍋肉：材料有五花肉、洋蔥、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、料酒等。

　　1、五花肉涼水下鍋，鍋內加入薑片和1勺料酒去腥，大火燒開後調中小火把五花肉煮至8分熟，然後燜2分鐘。煮的具體時間與五花肉的大小有關。

　　2、利用煮肉的時間，把青椒和洋蔥切成塊。

　　3、煮好的五花肉撈出後，放置自然冷涼，記得不要過涼水。冷涼後的五花肉切成厚薄均勻的肉片。

　　4、熱鍋涼油，把切好的五花肉倒入鍋內，小火煸炒出油。

　　5、把五花肉推到鍋的一遍，倒入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香，炒出紅油。

　　6、倒入蔥薑蒜，小火炒香，然後把鍋內所有食材翻炒均勻。

　　7、倒入洋蔥和青椒，大火炒至斷生，然後加少許鹽、白糖、生抽調味，翻炒均勻後就可以出鍋了。

　　1、首先將買回來的雞胸肉放到清水裡面沖洗一下，接著用刀切成小塊放到碗中備用，然後往碗中加入一顆蛋清，一勺食鹽，生薑絲攪拌均勻，大概醃製10分鐘。

　　2、這個時候就可以將半顆檸檬擠出檸檬汁，這樣就能夠中和雞肉的腥味，還能夠增加雞肉的鮮味，隨後加入生抽，白糖各兩勺，一勺食鹽和適量的清水攪拌，這樣就調好了檸檬醬汁。

　　3、再另外準備一個空碗，裡面加入麵糊和麵包糠，用筷子將其攪拌均勻，最後加入適量的玉米澱粉即可，接著把醃製好的雞胸肉放到碗中沾麵包糠，因為醃製的原因，雞肉表面的粘效能夠有助於麵包糠的沾取，往鍋中倒入適量的食用油燒熱。

　　4、大概6成熱的時候，把沾取好麵包糠的雞肉放到鍋中進行油炸，大概反覆油炸2遍就可以了，最後把炸好的雞胸肉撈出，鍋中留點底油倒入醬汁燒開，把雞肉放到鍋中均勻的翻炒，等到表面沾上了醬汁之後，就可以撒上白芝麻出鍋了。