肉蒸多久能熟

　　雞胸肉蒸15到18分鐘左右能熟。視雞肉的大小和火候決定蒸的時間，以兩斤半重量的整隻雞為例，切成塊碼盤之後，在水開之後上鍋蒸，越大的雞，需要蒸越久。蒸雞肉一定要把握好時間，蒸的時間不能太久，否則雞肉不嫩，但是時間短了雞肉又蒸不熟。

　　健身雞胸肉蒸多久最嫩健身的雞胸肉蒸的時間和普通的雞肉一樣，也是15分鐘左右，但是想要雞胸肉嫩一些，則需要事先醃製。

　　因為雞胸肉中的脂肪含量少，再加上肉質纖維很粗，如果正常蒸熟，一般情況口感都是非常硬、柴的，而經過醃製之後，可以使雞肉的組織變得柔軟，吃起來就不那麼柴、硬了。

　　醃製雞胸肉的方法：將雞胸肉切片，放入大碗中，然後加入適量的食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉等，用手反覆抓一分鐘，然後放著醃製20分鐘，就可以開始蒸啦。

　　厚度在0.5釐米左右的肉片，在大火的情況下，開鍋後十五分鐘即熟；如果是肉塊，大火燒開鍋後二十分鐘能熟透；如果是牛肉建議用高壓鍋蒸二十分鐘。蒸肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於湘菜系或川菜系，就是用蒸的方法做成的肉食。

　　蒸肉習俗：洛寧百姓逢年過節之日必吃的一大美食，吃蒸肉是這裡的民俗，或者說洛寧蒸肉是這裡民間小吃的上品，老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，來了嘉賓吃蒸肉，可以說從古到今，從人們記事起，或者說從舊中國到新中國，再到改革開放的二十一世紀的今天，從上到下，或者說從貧困農村老百姓的莊稼小院，到縣委、縣政府招待所裡的豪華酒席上，只要來了客人，特別是尊貴的遠客，當地人都會給你奉上洛寧蒸肉，然後馬上就會給你細講它的妙處和來歷。

　　鹽菜肉蒸二十分鐘能熟。

　　製作方法：

　　1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生後，撈出，晾冷，切成長5釐米，寬4釐米、厚0.2釐米的片;鹽菜洗淨切為細絲，郫縣豆瓣剁細。

　　2、炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色，之後下入甜麵醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細的鹽菜，待炒出香味後，起鍋裝盤即成。

　　特點：

　　如果用農家自制的鹽菜作配料的回鍋肉，除了具有一般回鍋肉的特色外，還有一股鹽菜特殊的香味，在人們提倡迴歸自然，追逐農家風味菜的時候，該菜特別受人喜愛。