肉醬冷麵做法圖解

　　1、豬絞肉放料酒和一湯匙醬油醃漬一會，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我這裡沒有，放的黑胡椒。另拿一個碗去小香蔥葉子部分和一整顆湊白切稍大的末，備用。蒜頭切末備用。

　　2、去一個小碗，放湯匙六月鮮甜豆瓣，放一湯匙油潑辣子。油鍋燒熱放油，稍微多一點，放入醃漬好的肉末，炒至水分稍幹。

　　3、加入挑好的醬料，翻炒，放入切好的款蔥末，繼續翻炒。加入小半碗水，熬煮，收汁。裝碗，點綴小香蔥。

　　4、芝麻醬用水調稀，差不多，不能太稀。放入一湯匙腐乳汁，一湯匙一品鮮，一湯匙香醋，鹽和雞精少許，一湯匙糖。味道不夠自己適量調整。其他香蔥切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味。

　　5、掛麵煮熟，黃瓜切絲。 兩勺芝麻醬，一勺肉醬，芝麻花生碎撒一些，搬入黃瓜絲和香蔥碎，如果喜歡清爽一點加一點點檸檬汁。夏日清爽涼麵出爐。

　　1、豬絞肉放料酒和一湯匙醬油醃漬一會，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我這裡沒有，放的黑胡椒。另拿一個碗去小香蔥葉子部分和一整顆湊白切稍大的末，備用。蒜頭切末備用。

　　2、去一個小碗，放湯匙六月鮮甜豆瓣，放一湯匙油潑辣子。油鍋燒熱放油，稍微多一點，放入醃漬好的肉末，炒至水分稍幹。

　　3、加入挑好的醬料，翻炒，放入切好的款蔥末，繼續翻炒。加入小半碗水，熬煮，收汁。裝碗，點綴小香蔥。

　　4、芝麻醬用水調稀，差不多，不能太稀。放入一湯匙腐乳汁，一湯匙一品鮮，一湯匙香醋，鹽和雞精少許，一湯匙糖。味道不夠自己適量調整。其他香蔥切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味。

　　5、掛麵煮熟，黃瓜切絲。兩勺芝麻醬，一勺肉醬，芝麻花生碎撒一些，搬入黃瓜絲和香蔥碎，如果喜歡清爽一點加一點點檸檬汁。夏日清爽涼麵出爐。

　　1、酵母、糖和水一起調勻，靜置一會兒。

　　2、麵粉與泡打粉、豬油一起放在面盆裡。

　　3、將酵母水倒入麵粉中，和成麵糰，成團即可，這一步不用過度揉麵。蓋上蓋子醒10分鐘。

　　4、取出麵糰，搓面5-6遍。

　　5、再按照影片手法揉麵，往復10遍左右，揉至光滑。

　　6、按照家常手法揉一下，整形成圓麵糰。

　　7、用長一些的擀麵杖擀成5mm左右厚度的面片。

　　8、倒適量的植物油，抹上牛肉醬，使油均勻的佈滿整個面片。（如果喜歡吃五香的可以撒一些椒鹽）。

　　9、將牛肉醬抹勻。

　　10、捲上即可，蒸籠刷油、30分鐘後即可食用。