肉醬冷麵的做法

　　1、豬絞肉放料酒和一湯匙醬油醃漬一會，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我這裡沒有，放的黑胡椒。另拿一個碗去小香蔥葉子部分和一整顆湊白切稍大的末，備用。蒜頭切末備用。

　　2、去一個小碗，放湯匙六月鮮甜豆瓣，放一湯匙油潑辣子。油鍋燒熱放油，稍微多一點，放入醃漬好的肉末，炒至水分稍幹。

　　3、加入挑好的醬料，翻炒，放入切好的款蔥末，繼續翻炒。加入小半碗水，熬煮，收汁。裝碗，點綴小香蔥。

　　4、芝麻醬用水調稀，差不多，不能太稀。放入一湯匙腐乳汁，一湯匙一品鮮，一湯匙香醋，鹽和雞精少許，一湯匙糖。味道不夠自己適量調整。其他香蔥切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味。

　　5、掛麵煮熟，黃瓜切絲。 兩勺芝麻醬，一勺肉醬，芝麻花生碎撒一些，搬入黃瓜絲和香蔥碎，如果喜歡清爽一點加一點點檸檬汁。夏日清爽涼麵出爐。

　　1、豬絞肉放料酒和一湯匙醬油醃漬一會，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我這裡沒有，放的黑胡椒。另拿一個碗去小香蔥葉子部分和一整顆湊白切稍大的末，備用。蒜頭切末備用。

　　2、去一個小碗，放湯匙六月鮮甜豆瓣，放一湯匙油潑辣子。油鍋燒熱放油，稍微多一點，放入醃漬好的肉末，炒至水分稍幹。

　　3、加入挑好的醬料，翻炒，放入切好的款蔥末，繼續翻炒。加入小半碗水，熬煮，收汁。裝碗，點綴小香蔥。

　　4、芝麻醬用水調稀，差不多，不能太稀。放入一湯匙腐乳汁，一湯匙一品鮮，一湯匙香醋，鹽和雞精少許，一湯匙糖。味道不夠自己適量調整。其他香蔥切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味。

　　5、掛麵煮熟，黃瓜切絲。兩勺芝麻醬，一勺肉醬，芝麻花生碎撒一些，搬入黃瓜絲和香蔥碎，如果喜歡清爽一點加一點點檸檬汁。夏日清爽涼麵出爐。

　　材料：豬肉餡100克、香菇100克、輔料油、大蒜、醬油、蠔油、豆瓣醬。

　　做法：1、香菇泡開，切成粒，蒜切成粒。

　　2、鍋燒熱倒少許油，倒入肉餡煸炒，把水分炒幹。

　　3、肉餡出油後，放入蒜末炒出蒜香。

　　4、再放入香菇粒。

　　5、加入一大勺豆瓣醬。

　　6、淋少許醬油。

　　7、加入一勺耗油。

　　8、加入少半碗水燉三至五分鐘，收至湯汁粘稠即可出鍋。