肉釀虎皮青椒的做法

　　1、食材：青椒 750克，半肥肉末 250克，香菇 5朵，蔥花 少許，生抽 適量，白糖 適量，生粉 適量，蠔油 適量，料酒 適量，胡椒粉適量。

　　2、半肥瘦肉剁碎，香菇剁碎，蔥花切末，放，耗油，生抽，白糖，鹽，胡椒粉，生粉，料酒混合均勻醃製半小時。

　　3、青椒洗淨、去掉尾端，中間切一刀，挖出青椒籽。

　　4、把肉末釀入虎皮青椒中。

　　5、釀好後在肉的地方佔點生粉，這樣在煎的時候，肉就不容易掉出來了。

　　6、鍋中放油，油熱後放青椒，有肉的那一面朝下煎至金黃色。

　　7、釀好的青椒中火煎黃起皺後，將適量生抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋裡，大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可出鍋。

　　1、食材：尖椒3個、豬肉2兩、大蒜三瓣、生薑一塊、澱粉一勺、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量。

　　2、尖椒洗淨，切成兩半、用筷子把尖椒子掏出來。注意尖椒子很辣的，不要沾到皮膚，要不然皮膚就會感覺辣辣的。

　　3、豬肉切成片，然後剁成肉泥，放適量的鹽、醬油醃製十分鐘。

　　4、用筷子把豬肉泥塞到尖椒裡面，可以塞得緊實一點，如果尖椒段太長不好煎，還可以再切成兩段。

　　5、大蒜、生薑剁成蓉，加入醬油、食鹽、糖、醋、做成醬汁。

　　6、在勾兌點芡汁，就是少量的澱粉加入少量的水。

　　7、冷鍋下油，燒熱，放入尖椒，小火慢煎，一面煎出虎皮，然後翻面再煎，注意不要煎焦了。

　　8、表面煎出虎皮後，加入醬汁煮沸，至尖椒釀熟透。

　　9、然後倒入另一碗的芡汁，大火收汁。澱粉汁可以讓汁液變得粘稠，形成一層類似果凍一樣的凝膠狀，口感會更好。

　　10、收汁後就可以盛起來裝盤了，表皮焦香，汁液爽滑，一碗香噴噴的尖椒釀就做好了，酸甜鮮辣，味道超讚的，而且很好下飯啊。

　　1、食材：梅頭瘦肉50克、口菇（蘑菇）9只、生抽半茶匙、鹽適量、胡椒粉按個人口、白糖1-2克、澱粉半茶匙、油適量、澱粉半茶匙、蠔油半茶、醬油半茶匙、水3茶匙。

　　2、蘑菇用鹽水泡一下洗乾淨，把根部扳出來，根部泥那段切走扔掉，留下中間那段切碎備用。

　　3、肉剁碎，可以買肉的時候叫賣肉的絞成肉餡，加入鹽、醬油、糖、胡椒粉拌勻，加入澱粉拌勻，最後加入蘑菇腳碎、油輕輕拌勻。

　　4、組合，用手或者筷子啥的把拌好的肉餡填進蘑菇碗裡，滿滿的肉餡。

　　5、鍋底刷一點點油，擺好蘑菇，開小火慢慢焗，會出水，不用怕焦了，但要小火哦，大概焗15分鐘。

　　6、碗裡放入芡汁用澱粉、蠔油、醬油加水攪拌均勻。

　　7、把煮好的蘑菇夾出來擺碟，鍋裡的湯汁煮開倒入上面的澱粉水拌勻，煮成有點濃稠清亮的芡汁，淋在蘑菇上面。

　　8、撒上芝士粉，開吃。