肉餡餅面怎麼和麵才鬆軟

　　1、將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。

　　2、把餳好的麵糰，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去麵糰非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而是軟體的能變形的放在盤裡似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。

　　3、待到差不多時放置於溫暖處15至30分鐘即可。

　　油炸糕的面怎麼和，如何和麵才鬆軟，具體步驟如下：

　　1、需準備材料為糯米粉適量即可；

　　2、在糯米粉中加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時;

　　3、用手揉小塊麵糰，壓扁成麵餅，用勺子盛入適量豆沙餡;

　　4、用手拖著麵餅，另一隻手則從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡，雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅;

　　5、油鍋燒至180攝氏度，即可下入圓餅，炸至兩面金黃即可食用，味道較為可口。

　　製作麵皮鬆軟的餡餅，最簡單的秘訣就是要使用半燙麵，60度的水溫和麵，讓餡餅的麵皮鬆軟無比，如果製作千層餅，那更是一層層鬆軟的麵皮，吃起來，就是美味和幸福。

　　由於所用麵粉不同，現在的麵粉種類也是特別的多，吸水性也不同，所以在和麵時要注意把握麵粉和水的比例，和好的麵糰提起來下端是呈向下流淌狀但是又不會流下去的軟麵糰，醒面時間越長越好，麵糰記得蓋蒸籠布或者保鮮膜，如果隔夜要還是建議放冰箱冷藏。