肉鬆蔥花餅怎麼做

　　1、蔥花+香菜碎切好備用。

　　2、現磨花椒碎。

　　3、準備適量麵粉，加少許蔥花，少許蠔油，少許鹽和糖，少許十三香，和適量清水一起攪拌成略微薄一點的麵糊（味道要在麵糊中調好）。

　　4、餃子皮擀薄。

　　5、鍋裡倒油，稍微多一點，燒至七成熱。

　　6、取一張餃子皮，正反面均勻沾滿面糊。

　　7、放入鍋中。

　　8、表面均勻撒上蔥花，香菜碎和少許肉鬆，最後撒一點點花椒碎。

　　9、再取一張餃子皮，沾滿面糊後蓋在原先那張餃子皮上面即可。

　　1、和麵，在碗中放入200克麵粉，慢慢倒入120毫升溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，用手和麵，揉成較軟的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

　　2、調油酥，30克食用油中放入10克麵粉，適量鹽，攪拌均勻成油酥備用。將洗淨的蔥切沫備用。火腿腸切沫備用。

　　3、將醒好的麵糰分成三等份，揉成圓圓的面劑子，取出一個面劑子擀成圓餅，抹上油酥，撒上蔥花，火腿丁。

　　4、在麵餅切個口，沿邊捲起來，最後成一個土堆狀，邊緣用手捏實封口。

　　5、從上往下將麵糰按成圓形，再用擀麵杖慢慢擀成圓餅。

　　6、平底鍋刷油，將擀好的圓餅放入平底鍋裡選中小火烙，麵餅上刷油酥鎖住水分，1分鐘後翻面烙另一面，重複3次，烙至表面發黃出鍋，砧板上切片裝盤。

　　蔥花餅鬆軟的做法步驟：

　　1、小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用；

　　2、把水慢慢倒入麵粉攪拌成絮狀；

　　3、將麵粉揉成光滑麵糰醒面二十分鐘；

　　4、將醒好的麵糰用擀麵杖擀開成大餅狀；

　　5、餅上面撒勻一勺植物油，一勺鹽均勻撒開，加適量蔥花；

　　6、從下向上捲起來，捲到另一端末尾成長條狀成小圓餅；

　　7、小圓餅放置一邊鬆弛十分鐘，用擀麵杖再擀一下成薄餅胚；

　　8、餅鐺刷一層油，油熱後放入餅胚煎，煎到兩面微黃。