肉鬆餅怎麼做

　　1、肉鬆20克、糖粉2勺、麵粉120克、雞蛋、小蘇打1克、食用油3勺、黑芝麻30克。

　　2、在乾淨的碗中放入少量的食鹽，用手捏一點點就可以了。向碗中打入一個雞蛋，用筷子把鹽和雞蛋攪拌均勻。

　　3、用篩網向碗中篩入蘇打粉和糖粉。沒有糖粉可以把白砂糖放進料理機中打磨成細細的糖粉使用。

　　4、用打蛋器把它們攪拌均勻。雞蛋液打發好後，把準備好的低筋麵粉用篩網篩進碗裡。用筷子把麵粉和雞蛋液攪拌均勻，等到麵粉呈現出面絮狀，沒有乾的麵粉就可以了。

　　5、把攪拌好的面絮倒在乾淨的案板上面，戴上手套把面絮在手中緊緊握成一個麵糰，雙手按滾交替揉搓，直到把麵糰揉成光滑柔軟的狀態。

　　6、把麵糰在案板上揉成細小的長條，用刀切成若干個小塊。每個不用太大，大約乒乓球大小就可以了。

　　7、把面劑子在案板上壓成圓餅狀，用小勺挖一點肉鬆填在麵餅中間，把肉鬆用包包子的方法包到麵皮裡面，收口的地方一定要捏緊，不然肉鬆會掉出來。最後再用手搓回成圓球。

　　8、包好的肉鬆圓球用雙手把它整理成長方形。

　　9、把烤箱用一百五十度的先預熱五分鐘。烤盤中鋪上一層油紙，將整理好的肉鬆餅一個個擺放到烤盤中，要留點間隔，不要捱得太近以免粘連。先用油刷在餅表面刷上一層雞蛋液，按上幾粒熟黑芝麻。要用手指輕輕的按壓，讓芝麻粒能沾在肉鬆餅上不脫落。烤盤進烤箱用一百五十度火候烤制十分鐘後，拿出來再刷上一層雞蛋液，刷好後重新放進烤箱，同樣一百五十度的溫度烤兩分鐘就好了。

　　10、烤制好後，從烤箱中取出，攤成溫度適宜就可以食用了。

　　1、把蛋黃以及蛋清分開，接下來加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。

　　2、麵粉類的原料需要過篩，然後加入上一步的糊塗裡，攪拌均勻即可。

　　3、砂糖分三次加到蛋清裡，打發到紋路清楚，白皙即可。

　　4、取一半的蛋白霜加入糊塗裡，翻轉攪拌均勻即可。

　　5、攪勻後倒入剩下的霜，再次攪拌，切記一定要攪拌均勻，充分混合。

　　6、油鍋熱過以後，倒入少量的油晃盪均勻，用大勺子，取一些步驟五的蛋白霜糊塗加入鍋裡。

　　7、接著把麵粉糊疊加在蛋白霜的上面，中火烘烤，等到麵粉糊塗，形成了餅的樣子，真反面煎熟。

　　8、淡奶油加細砂糖5克的那個打發，均勻，就像上面的蛋白霜一樣。

　　9、煎好的鬆餅擺入盤中，粘上糖粉，或者加上打發號的淡奶油也可以，就可以食用了。

　　肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉鬆。

　　肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。