肋眼牛排是什麼東西

　　肋眼牛排：肋眼牛排是以烤牛靠近胸部的肋肌精心烤制的菜餚。肋眼牛排的肉質比較嫩。煎制時，一定要烤到七、八分熟，把油脂燒透，讓肉裡的油花完全化掉，使其充分與周圍的瘦肉完全融合，但又不能讓瘦肉過老。

　　其做法為：

　　1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；

　　2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油和鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；

　　3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；

　　4、翻面再烤8分鐘，這樣就八成熟了；

　　5、牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。鮮嫩多汁的肋眼牛排就烤好了。

　　1、海鹽5g，黑胡椒適量，檸檬汁適量，黃油適量，紅酒適量。

　　2、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；

　　3、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；

　　4、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；

　　5、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。

　　6、如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。

　　1、肋眼牛排，也就是牛眼肉，具體是指牛背上的兩側側面的前面的部位，屬於牛肉當中的較為高檔的部位，在經過精細的分割之後，它的外觀看起來是四方的圓弧狀的，有大理石花紋的紋樣，在牛脊背的第七根和第十根肋骨之間的牛肉，因為形狀有點像眼睛，所以就被稱作是眼肉，用它做牛排就被稱作是肋眼牛排，這一部分的肉，脂肪含量比較高，肉質也比較細膩，口感吃起來比較順滑，更適合涮肥牛，也可以做牛排。

　　2、西冷牛排，西冷牛排比較出名，是牛肉中比較經典的部分，西冷肉是屬於牛外脊部分的牛肉，在牛肉的外部邊緣有一圈白色的肉筋，西冷肉是最適合做牛排煎烤來吃的，可以不用煎的太熟，口感更好，總體來說，肉質比較硬，很有嚼頭，特別適合年輕人。