1、海鹽5g,黑胡椒適量,檸檬汁適量,黃油適量,紅酒適量。
2、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;
3、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再塗上黃油、鹽,按摩一下,鬆弛30分鐘;
4、烤箱預熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;
5、翻面再烤8分鐘,就八成熟了。
6、如果喜歡吃嫩一些的,時間可以縮短為(一面8分鐘,再一面5分鐘);牛排裝盤,利用烤盤裡的餘溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,最後均勻的澆在烤好的牛排上。
1、海鹽5g,黑胡椒適量,檸檬汁適量,黃油適量,紅酒適量。
2、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;
3、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再塗上黃油、鹽,按摩一下,鬆弛30分鐘;
4、烤箱預熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;
5、翻面再烤8分鐘,就八成熟了。
6、如果喜歡吃嫩一些的,時間可以縮短為(一面8分鐘,再一面5分鐘);牛排裝盤,利用烤盤裡的餘溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,最後均勻的澆在烤好的牛排上。
肋眼牛排:肋眼牛排是以烤牛靠近胸部的肋肌精心烤制的菜餚。肋眼牛排的肉質比較嫩。煎制時,一定要烤到七、八分熟,把油脂燒透,讓肉裡的油花完全化掉,使其充分與周圍的瘦肉完全融合,但又不能讓瘦肉過老。
其做法為:
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再塗上黃油和鹽,按摩一下,鬆弛30分鐘;
3、烤箱預熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;
4、翻面再烤8分鐘,這樣就八成熟了;
5、牛排裝盤,利用烤盤裡的餘溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,最後均勻的澆在烤好的牛排上。鮮嫩多汁的肋眼牛排就烤好了。
1、肋眼牛排,也就是牛眼肉,具體是指牛背上的兩側側面的前面的部位,屬於牛肉當中的較為高檔的部位,在經過精細的分割之後,它的外觀看起來是四方的圓弧狀的,有大理石花紋的紋樣,在牛脊背的第七根和第十根肋骨之間的牛肉,因為形狀有點像眼睛,所以就被稱作是眼肉,用它做牛排就被稱作是肋眼牛排,這一部分的肉,脂肪含量比較高,肉質也比較細膩,口感吃起來比較順滑,更適合涮肥牛,也可以做牛排。
2、西冷牛排,西冷牛排比較出名,是牛肉中比較經典的部分,西冷肉是屬於牛外脊部分的牛肉,在牛肉的外部邊緣有一圈白色的肉筋,西冷肉是最適合做牛排煎烤來吃的,可以不用煎的太熟,口感更好,總體來說,肉質比較硬,很有嚼頭,特別適合年輕人。