肥牛怎麼做肉丸

　　1、先用200 - 300毫升水加入各調料拌勻，再加入牛肉碎攪拌勻均後放入冰箱冷藏過夜。（也可放入冰藏到半結冰狀態，約1～2小時）。

　　2、用攪拌機攪拌 20～30分鐘，煮一鍋熱水約90度，即看到水剛出現小泡泡但還沒開就行。

　　3、用手抓一小團肉漿，從虎口處擠出肉丸，用匙子把肉丸刮下，放入熱水中，爐子保持著中火，繼續放入肉丸子。

　　4、剛放入熱水中的肉丸子是沉在下面的，當看到丸子浮在水面時，就可以把它撈起，放入冰水中，做好的牛肉丸可放冰箱冰凍起來，需要時再煮熟即可。

　　1、瘦肉1000g、雞蛋300g、姜30g、乾粉20g、蔥白30g。

　　2、方法：將瘦肉洗淨剁成泥備用；

　　3、取適量生粉備用、取適量雞蛋備用、將蔥洗淨取蔥白部分切好備用、將姜去皮洗淨切好備用；

　　4、將備好的雞蛋打入瘦肉中，加入生粉，姜，蔥白和適量食鹽，加入少量味精提鮮；

　　5、用手將加了作料的瘦肉充分攪拌均勻；

　　6、用手團成頭小圓團。

　　7、用它來做清湯丸子，也可以做油炸丸子，無論怎麼做，味道都非常鮮美。

　　1、胡蘿蔔刨絲，加入少許鹽、澱粉，攪拌均勻。 使用七分瘦、三分肥的肉，剁成肉沫。生薑、大蒜切碎，和肉沫裝入盆中。

　　2、加入一塊老豆腐，放少量鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻，做成丸子，外面裹上一層胡蘿蔔。

　　3、放入盆內，用粉絲把外面圍住，放入鍋內蒸15分鐘，蓋上碗，防止進水。調汁：在碗中加入溫開水、生抽、蠔油、香醋、香油、雞粉，攪拌均勻。15分鐘後倒入調汁，最後撒上蔥花。