1、食材：豬大腸2000g、鹽10g、料酒200g、橘皮200g、醬油10g、五香粉20g。
2、洗好的大腸。
3、桔皮切碎。
4、將桔皮放進大腸裡。
5、淋上醬油，放點鹽。
6、淋上料酒或米酒。
7、揉勻醃製一天入味。
8、生木碳火，鋪上墊子。
9、鋪上醃好的大腸。
10、熏製，面上用報紙蓋上。
11、隨時在火盆裡新增幹桔皮。
12、燻至金黃即可。
1、食材：豬大腸2000g、鹽10g、料酒200g、橘皮200g、醬油10g、五香粉20g。
2、洗好的大腸。
3、桔皮切碎。
4、將桔皮放進大腸裡。
5、淋上醬油，放點鹽。
6、淋上料酒或米酒。
7、揉勻醃製一天入味。
8、生木碳火，鋪上墊子。
9、鋪上醃好的大腸。
10、熏製，面上用報紙蓋上。
11、隨時在火盆裡新增幹桔皮。
12、燻至金黃即可。
1、牛肉撒上鹽胡椒迷迭香蒜頭，橄欖油密封。
2、進行低溫烹飪，60度45分鐘。
3、製作菠菜，醬汁。菠菜加少許蒜頭炒熟。加入橄欖油，放到粉碎機，打成泥狀，製成醬汁。
4、低溫煮好的牛肉取出，高溫烹製，表皮高火煎至焦香。
5、擺盤，盤子底部放上菠菜醬汁，表面放好切塊的牛肉塊。
6、用煙燻槍，蓋住成品，用蘋果木煙燻牛肉，即可。
1、裡脊火腿煙燻方法：原料選擇與整修→煮制→熏製→成品。
2、原料輔料：裡脊肉50kg，粗鹽3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鮮姜150g，大蔥250g。
3、豬肉剔除骨頭，除淨餘毛，洗淨血塊、雜物等，切成15cm見方的肉塊，用清水泡2小時，撈出後瀝乾水待煮。
4、把老湯倒入鍋內並加入除白糖外的所有輔料，大火煮沸，然後把肉塊放入鍋內燒煮，開鍋後撇淨湯油及髒沫子，每隔20分鐘翻一次鍋，約煮1小時。出鍋前把湯油及沫子撇淨，將肉撈到盤子裡，控淨水分，再整齊地碼放在燻屜內，以待熏製。
5、燻肉的方法有兩種：一種是用空鐵鍋坐在爐子上，用旺火將放入鍋內底部的白糖加熱至出煙，將燻屜放在鐵鍋內燻10分鐘左右即可出屜碼盤；另一種熏製辦法是用鋸末刨花放在在燻爐內，燻20分鐘左右即為成品。