1、主料：鳳爪1000克、野山椒50克、胡椒少許；輔料：泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、雞精、鹽各適量。
2、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
3、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
4、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
5、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
6、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
7、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
１、材料：雞爪、香芹、胡蘿蔔、花椒、八角、小米辣、蒜頭、香葉。
２、將雞爪洗淨去指甲，從中間對半斬，胡蘿蔔切成條，香芹去葉切成段。
３、八角、香葉、花椒、蒜頭、米辣放鍋進中，倒水煮開，放入雞爪煮８分鐘。
４、雞爪撈出用冷水沖洗待用，小米椒切段，蒜切粒，放入裝有涼白開的盆中，加鹽、花椒、白醋。
５、放胡蘿蔔和香芹段攪拌均勻，加入放涼的雞爪，用器皿裝起來即可。
泡雞爪：泡鳳爪是用雞爪、辣椒製作的一道是四川省傳統小吃，屬於川菜系。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷等。雞爪中還富含銅，對於血液和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織等發育和功能有重要影響。
1、主料：雞腳500克。
2、輔料：檸檬30克、生薑20克、小尖椒50克、鹽適量、花椒適量。
3、做法：
（1）把雞腳剪去指尖。
（2）準備一鍋冷水，倒入雞腳。
（3）加入足夠的鹽和料酒。
（4）煮五分鐘左右，用筷子插一下能插入即可。
（5）起鍋用冷開水洗一下，瀝乾水份。
（6）然後切成兩塊。
（7）把檸檬切片。
（8）把檸檬放進碗裡。
（9）把生薑切片。
（10）加入碗裡，並加入小米椒。
（11）泡點鹽水冷卻後倒入。
（12）然後加入冷卻後的雞腳，再加一點花椒，放進冰箱八小時後食用。
1、食材：雞腳2斤、泡椒1斤、花椒20克、料酒200克、檸檬1個、紅椒段20克、薑片5片、鹽10克。
2、雞腳剪去指甲，洗淨。
3、在鍋裡放入冷水，雞腳，料酒，花椒，姜，鹽。煮十分鐘左右。
4、撈出雞腳，找一個容器，放入泡椒，雞腳，檸檬片，冷水。
5、浸泡八個小時，一般是放置一個晚上，取出 ...
1、先雞腳處理乾淨切開，鍋裡燒水放入切開的雞腳煮15分鐘左右。
2、然後將煮好雞腳撈出放在冷水裡，胡蘿蔔、黃瓜切片，辣椒剁碎放入碗裡。
3、雞腳撈出瀝乾放入佐料碗裡，擠上兩個檸檬，撒上適量的鹽和花椒，拌勻冷藏。 ...
1、雞爪500g，陳醋30g，麻油15g，醬油20g，香菜10g，小米椒10g，檸檬50g，白醋5g。
2、準備雞爪，用清水洗乾淨，雞爪冷水下鍋加薑片，半勺料酒，煮10分鐘後撈出來，放到涼白開泡著，加冰塊，兩片檸檬一起泡。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙，去骨更加的方便。
3、在等待雞爪泡涼的時間，可 ...
原料：雞爪。
配料：泡椒，糟滷.
滷料：蔥薑蒜，八角，桂皮，花椒，香葉。
調料：糖，醋，鹽，料酒。
1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味；
2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙；
3、滷料煮開；
4、倒入雞 ...
1、雞爪清洗乾淨，用刀切成3塊，雞爪放鍋中加水煮10分鐘左右。
2、煮好的雞爪撈出瀝乾水分放涼，保鮮盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角、冰糖、涼白開，並用筷子攪拌均勻。將煮好的雞爪放入保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱中泡一晚即可。 ...
1、材料：土雞1只、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1/3個、幹辣椒6個、花椒1/2茶勺、八角2粒、大蒜5粒、姜5片、生抽1湯勺、料酒1湯勺、郫縣豆瓣醬1湯勺、番茄醬1湯勺、蠔油1/2湯勺、糖1茶勺、鹽少許、啤酒1罐。
2、將雞肉外理乾淨，然後切小塊備用。
3、準備好配菜和香料，土豆，洋蔥，青紅 ...
1、辣椒去蒂洗淨瀝乾水分；
2、大蒜去衣洗淨瀝乾；
3、辣椒大蒜曬乾水後一層辣椒一層大蒜這樣鋪進乾淨的密封罐；
4、準備好堯記零新增醬油；
5、將零新增醬油倒入一個沒有油的乾淨鍋內加大概1000ml的水小火加熱燒開；
6、零新增醬油燒開加少許鹽；
7、繼續加入少許糖；
8、再加 ...