1、胡蘿蔔中間白了能吃的。
2、胡蘿蔔中心發白和胡蘿蔔素的含量有關，胡蘿蔔素含量越高，顏色越呈現深橙色，反之則發白，發白是胡蘿蔔纖維的本質顏色。
3、胡蘿蔔按照生長特點可以分為肉質根部分和韌皮部。我們吃的部分主要是胡蘿蔔的這二個部分。韌皮部（外部）由於所含的胡蘿蔔素較多而纖維較少，其營養價值和食用品質優於木質部。
1、胡蘿蔔中間白了能吃的。
2、胡蘿蔔中心發白和胡蘿蔔素的含量有關，胡蘿蔔素含量越高，顏色越呈現深橙色，反之則發白，發白是胡蘿蔔纖維的本質顏色。
3、胡蘿蔔按照生長特點可以分為肉質根部分和韌皮部。我們吃的部分主要是胡蘿蔔的這二個部分。韌皮部（外部）由於所含的胡蘿蔔素較多而纖維較少，其營養價值和食用品質優於木質部。
胡蘿蔔中間有白色的能吃，但是不建議多吃。新鮮的胡蘿蔔裡面含有大量的胡蘿蔔素，所以通常呈紅色或者是黃色，口感也非常好，要是發現裡面變白了，說明營養成分減少。將胡蘿蔔買回來之後要及時食用完畢，放到冷藏室儲存，以免放置過久影響食用價值。
胡蘿蔔中間變白能吃嗎
胡蘿蔔相信很多人都非常熟悉，它是日常生活中比較常見的一種食材，含有豐富的營養物質，且不管是生吃還是炒著吃、煮著吃味道都是非常不錯的，不過有時候我們在吃胡蘿蔔的時候會發現它中間變成了白色。
發現胡蘿蔔中間有白色的，其實還是能吃的，但是不建議多吃。胡蘿蔔裡面含有大量的胡蘿蔔素，所以新鮮的胡蘿蔔裡面大多都是紅色或者是黃色的，而當它裡面開始變白之後，就說明營養成分開始下降了，口感也會變差。
而胡蘿蔔素之所以變少，主要是放置時間過久的緣故，所以我們將胡蘿蔔買回來之後一定要及時的食用完畢，新鮮的胡蘿蔔無論是口感還是營養成分方面都是最佳的。若是短時間不吃的話，建議將頂端綠色切掉放到塑膠袋中密封好，再放到冰箱冷藏室儲存。
能食用。綠色部分是胡蘿蔔莖部營養沒有長完全，如果沒有明顯的腐爛變質或者有特殊的氣味，則可以繼續食用，並不會影響營養吸收，也不會對身體健康有傷害。
胡蘿蔔是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達90釐米，多分枝。葉片具長柄，羽狀複葉，裂片線形或披針形，先端尖銳；葉柄基部擴大，形成葉鞘。復傘形花序；花序梗有糙硬毛；總苞片多數，呈葉狀、結果期外緣的傘輻向內彎曲；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓錐形，稜上有白色刺手。期4月開花。
原產亞洲西部，阿富汗，10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國，日本在16世紀從中國引入。