胡蘿蔔土豆燉羊肉

　　1、主料帶骨羊肉500克，大土豆2個，胡蘿蔔2個。

　　2、輔料胡椒粉1小勺，紅辣椒4個，蔥1棵，鹽少量，料酒2湯勺。

　　3、帶骨的羊肉剁成小塊，燒開水，放入1湯勺料酒，把羊肉燙一下。

　　4、燙好的羊肉撈出，沖洗掉表面的殘餘浮沫。

　　5、炒鍋熱油，先把蔥白和辣椒煎炸出香味。

　　6、放入羊肉炒幹水分。

　　7、倒入壓力鍋，加水，水沒過羊肉就可以，在放入1湯勺料酒，胡椒粉和鹽，蓋好壓力鍋，煮壓10分鐘放氣。

　　8、煮壓羊肉的時候把土豆和胡蘿蔔切成塊，不要太小。

　　9、壓力鍋開鍋後，防入土豆和胡蘿蔔塊，在蓋好煮壓5分鐘，自然放氣。

　　10、最後開鍋在放入蔥葉碎攪拌即可。

　　1、食材：牛腩肉400克左右、胡蘿蔔150克左右、土豆塊300克左右、圓白菜100克左右、蔥適量、薑片2-3片、蒜瓣2-4瓣、枸杞子適量、豆瓣醬適量、冰糖2-3塊、大料適量、桂皮適量、花椒粒10-15、幹辣椒2根、生抽適量、老抽適量、料酒適量、食用油適量。

　　2、將牛腩切成3釐米見方的塊，然後用清水浸泡半個小時左右。之後泡出的血水倒掉，再浸泡十分鐘左右即可。

　　3、將牛腩放入清水中一同煮開。然後撈出並用溫水洗乾淨。放置在一邊。

　　4、備好蔥薑蒜。蔥切段，然後一小部分留作熗鍋用的蔥絲。蒜輕拍去皮。薑切片。

　　5、將土豆胡蘿蔔洗乾淨，去皮，然後切塊備用。

　　6、鍋中加入適量的油，加熱後，放入花椒、蔥花、幹辣椒和冰糖炒，然後加入豆瓣醬，在翻炒出香味。

　　7、然後加入牛腩快翻炒兩分鐘左右至水乾，然後加入適量的料酒和老抽翻炒上色。

　　8、接著加入適量的生抽，炒勻後加入適量的水，水基本沒過牛腩肉。大火燒開，然後轉小火。這時加入蔥段、薑片、桂皮、蒜瓣、枸杞等。

　　9、當小火煮了有半個小時左右，加入胡蘿蔔、土豆、圓白菜。接著再煮半個小時。

　　10、然後加入適量的鹽翻炒均勻。在煮上十來分鐘，加入雞精，翻炒均勻後，在等上兩三分鐘關火燜一下即可。

　　11、等上幾分鐘出鍋便可食用了。

　　山藥胡蘿蔔燉羊肉的做法步驟：1、將羊肉洗淨，切成2釐米的方塊，山藥和胡蘿蔔也切成同樣大小的塊，香菜切小段，白蘿蔔切大塊備用；

　　2、首先要先處理一下羊肉，給羊肉去去羶味和雜質，在大蘿蔔塊上戳一些洞；

　　3、鍋中倒入清水，將羊肉與大蘿蔔塊一同放入鍋中煮沸，煮約2至3分鐘關火；

　　4、將羊肉撈出來，蘿蔔塊和煮羊肉的水倒掉，這種給羊肉除羶味的方法很好用，處理過的羊肉完全吃不出羶味；

　　5、重新再燒一鍋開水，放入料酒、蔥段、薑片、陳皮；

　　6、放入羊肉，大火燒開，轉小火燉40分鐘，至羊肉軟爛；

　　7、倒入山藥和胡蘿蔔塊，加鹽；

　　8、繼續燉至山藥和胡蘿蔔軟爛，加入少許雞精調味，起鍋前加入香菜段提香即可。